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【四川正宗竹笋腌制方法 四川正宗竹笋腌制方法和配料】1、食材：冬笋、姜 小米辣、八角、花椒、盐、老坛水 。
2、春笋去皮洗干净，切片 。
3、锅中水烧开加入盐，倒入春笋焯半分钟捞出晾凉备用 。
4、春笋晾凉后加入葱姜蒜、大料、花椒、小辣椒丁，再倒入泡椒、2勺白醋、1勺白酒 。
5、倒入1杯水搅拌均匀，把春笋倒入一个密封的容器里泡1天即可 。
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