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1、食材准备：蒸烂的鸡1只，什件50克，菠菜、水发木耳备25克，油1500克 ， 酱油40克醋25克，葱花、蒜片备2克，料酒30克，盐1克 ， 白糖30克，香油，l0克，水淀粉50克 。
2、什件切片用开水焯一下 。菠菜切段 。
3、用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁；
【麻油鸡的家常做法 麻油鸡的家常做法窍门】4、勺内放油，等油七成热，鸡下油炸透捞出,去大骨撕成条，码放盘里 。坐勺倒上汁炒熟淋香油，浇在鸡肉上即成 。
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