葱烧香菇是道家常菜，在饭店的菜单上也可以看见这道菜，喜欢吃香菇的可以看过来，今天我分享一道非常好吃的葱烧香菇，可能你没吃过这样的做法，但我可以告诉你是真的好吃 。
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烹饪这道菜我加了些肥猪肉来炼猪油，用这个猪油来炸大葱，最后也会把油渣加到香菇中去，成菜后的效果是很香，很好吃，香菇是软的，带点口感，油渣是酥脆的超级香，还有你看完后能学到如何让油渣一直保持酥脆的口感 。
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葱烧香菇的做法：【主料】：新鲜香菇500克、大葱1根 。
【配料】：肥肉200克、小米辣3个 。
【调料】：食用油、食盐、生抽、味精、白糖 。
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【准备工作】：
1、香菇的伞面有很多褶皱，可能会藏有很多的脏东西，因为这些褶皱很柔软，所以会不好清洗，下手太重会把香菇搞烂，太轻了又洗不干净 。现在买的香菇都是去掉了根部的，如果没有那就先用用剪刀剪去，因为根部的泥沙是最多的 ， 而且会比较硬 ， 口感也会比较硬 。
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2、把香菇放大盘中后加少量的水，然后加入2勺淀粉，用手先搅拌均匀后再轻轻地搓洗香菇，因为淀粉有很强的吸附能力，可以把香菇褶皱里的和表面的脏东西搓洗下来 。
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3、洗好后用清水冲洗一遍再加入能没过香菇的水，然后加入2勺食用盐（大概20克左右）浸泡15分钟，加盐的目的是可以起到杀菌消毒的作用，还能去掉一些香菇上的土腥味 。（盐溶于水中后形成淡盐水，这样可以增加水的浓度，盐分越高那么溶解氧就会越低，这样就更容易把香菇褶皱缝隙中的脏东西洗出来） ， 泡好后用清水冲洗2变就可以 。
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4、把清洗好的香菇切十字2开4成小块备用 。
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5、大葱切小段备用 。没有大葱的可以用小葱的葱白切成小段代替，或者说不喜欢大葱的，喜欢蒜香的可以用蒜子，蒜子对半切开即可 。
【葱烧香菇的做法 大葱炒香菇怎么做好吃】
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6、肥肉切1.5厘米左右的小块备用 。没有肥肉用五花肉，没有五花肉就不要加肉也可以 。
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7、小米辣切小圈备用 。小米椒主要是增辣用的，所以不吃辣的可以不放 。
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