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8、水加进去后会慢慢地挥发掉，锅内的油从浑浊变得清澈后就把油渣先打出来，在打油渣的时候随便也打点油进去 。
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9、油渣打出来后就把大葱倒进锅内，用小火慢慢把大葱的香味煎出，也可以说是炼一个简易版的葱油 。
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10、因为锅内的油不是很多，所以在煎的时候要多翻动几下，一直煎到大葱表皮微微发黄就可以把大葱打出备用 。
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11、锅内留下一半左右的油，多出来的打出来炒其它的菜用 。然后把小米椒倒入锅内翻炒几下 。
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12、接着把香菇倒入锅内，开大火把香菇的香味炒出香味，大概翻炒20秒左右就可以进入调味的步骤 。
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13、从锅边淋入生抽提味增鲜 ， 生抽从锅边淋入可以更好地激发生抽的酱香味出来，生抽下锅后快速翻炒均匀 ， 大概10秒左右进入下一个步骤 。
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14、加入半勺多一点的水（大概60克左右），然后多翻炒几下 。
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15、然后加入少许的盐调味，加盐的时候要把生抽的盐分算进去 ， 所以要注意不要加太多了 。
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