肉食：烧天鹅、烧鹅、清蒸鸡、暴腌鸡、川炒鸡、烧肉、白煮肉、清蒸肉、猪屑骨、荔枝猪肉、鲟鳇鲊、蒸鱼、猪耳脆、煮鲜肫肝、玉丝肚肺、蒸羊、燌羊 。
汤品：牡丹头汤、鸡脆饼汤、猪肉龙松汤、玛瑙糕子汤、锦丝糕子汤、木樨糕子汤、酸甜汤、葡萄汤、蜜汤、牛奶 。
另外，宫中还有“御酒房”、“甜食房”、“酒醋面局”等机构，也都是太监承办，这些部门作出的食物，在朝中都很有名气，比如御酒房腌制的糟瓜茄、以及甜食房造的丝窝虎眼糖，都是令人食指大动的美食 。那么 ， 这些御膳都是怎么做的呢?万幸，部分菜谱一直保留到了今天，请看“糟瓜茄”的制作方法，从中大概可以想见明朝御膳制作的复杂程度：
“瓜茄等物，每五斤，盐十两，和糟拌匀 。用铜钱五十文，逐层铺上，经十日取钱，不用别换糟，入瓶收久，翠色如新 。”
【古代的皇上吃什么 古代皇帝一日三餐都吃什么】当然了，不同的皇帝，爱吃的东西也不一样 。比如嘉靖皇帝，天天修道炼丹，非要“茹素”，可是真让他吃素菜他也咽不下去 ， 没法子 ， 太监们只好偷偷的在素菜里掺上荤油、猪血给嘉靖皇帝吃 。又比如隆庆皇帝 ， 最爱吃驴肠子 ， 不过他比较节俭，听内官说吃驴肠子一天就要杀一头驴，很快就不怎么多吃了 。
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