3、准备两个大碗，一个装凉水，一个装冰水 。鸡爪起锅后先用凉水清洗，然后再放入冰水里浸泡三分钟左右 。（ps：懒得话可以省略凉水那个步骤，直接放冰水那里浸泡）
4、把切好的辣椒香菜等配料放进大碗里，加入酱油，醋（酱油和醋多些，要差不多能没过鸡爪一半多才够味）可以试一下酸度，合适了就加入白糖，香油 ， 柠檬片 。
5、把冰水里的鸡爪捞起沥干水分，倒入调好料的碗内搅拌均匀 。盖好盖子 or 包上保鲜膜，放入冰箱冷藏，隔一两个钟左右翻一翻 。量少四个钟ok，量大五个钟OK 。想要更入味可以适当延长时间 。
【酸辣凤爪的做法和配方 酸辣凤爪的做法大全】PS：柠檬泡的时间控制在八九个钟，时间久了柠檬皮的苦味就出来了…
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