土豆，学名马铃薯，在我国不同地区叫法也不同，有山药蛋、洋山芋等称呼 。据考证，土豆起源于南美洲安第斯山区，最早种植土豆的是秘鲁印第安人 。
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16世纪初，西班牙人在南美洲大陆见到当地人种植这种深埋在地底的根茎类植物，小心翼翼地尝了尝 ， 发现味道不错，并且还相当抗饿 ， 于是西班牙人便将土豆带到了欧洲 。
【土豆是世界第几大主食 为什么土豆在中国不是主食】一开始，土豆并不受欧洲人待见，只是觉得它开的花还挺好看，会拿来当做装饰物 。
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而对于藏在地里、样子长得怪里怪气、切开后还会变黑的土豆 ， 欧洲人既好奇又恐惧，误以为土豆有毒，有的人觉得吃土豆可能遭受报应，有的人认为它是催情药 ， 还有的人指责土豆是“邪恶”的化身……
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直到18世纪中叶，在战争期间的欧洲人饱受饥荒的折磨，为了活命，矜持傲慢的欧洲人也管不了那么多了，开始向土豆低头 。
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“被歧视”了200多年的土豆借此摇身一变 ， 成为解决饥荒的工具，从此土豆慢慢走上欧洲的餐桌，成为欧洲人的主粮之一 。
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土豆大约是在明朝万历年间被引入我国，和红薯、辣椒引入时间差不多 ， 一开始土豆被当作皇家御用食物，普通老百姓基本吃不到 。
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到了清朝乾隆年间，土豆作为一种便于种植，且高产、稳产的农作物，迅速被人们接受，尤其是对于生活在山区的人们，土豆和玉米一样都成为了重要的食物来源 。
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20世纪初，西方一些关于土豆的书籍传入，我国知识分子开始给人们传播土豆的知识，使得土豆的品种和食用方式更为多元化 。
不过与欧洲人相比 ， 在大多数中国人的饮食结构中 ， 土豆一般都是当作蔬菜，人们基本不拿土豆当主食 。
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然而，在全球范围内，土豆早已经是世界上仅次于小麦、水稻、玉米之后的第四大粮食作物，却依然容易被中国人忽视 。
土豆：世界第四大主粮进入20世纪以来，土豆逐渐成为全球第四大粮食作物，一项统计表明，欧洲人平均每人每年要吃80-100千克的土豆，俄罗斯更是高达170多公斤 。
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欧洲人将土豆称为“第二面包”、“地下苹果” 。
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