洋葱炒鸡蛋是很常见很普通的一道家常菜，因其有美味可口的口感，丰富的营养价值，还有烹饪简单的特点而深受喜爱 。但是这道菜虽然简单，很多人却炒不好，不知道是先要炒鸡蛋还是要先炒洋葱，要不就是炒出来很多汤汁没口感 ， 今天我来分享正确的方法 。
文章插图
洋葱有3种，我们常见的有白皮和紫皮的，黄皮的很少见，据说都出口创汇去了，从营养价值的角度来说紫皮的洋葱要比白皮的好，白皮的虽然肉体更厚，含水量大，口感更甜些，也没那么辛辣，但是紫皮的口感要比白皮的更脆，中餐一般是用紫皮的，而西餐则是用白色和黄色的多 。在我们国内紫皮的洋葱要比白色的洋葱更贵 。
文章插图
洋葱炒鸡蛋的做法：【主料】：洋葱1个、鸡蛋4个 。
【配料】：黑木耳1小把、生姜1小块，蒜子3个、小米椒3个、青辣椒1个 。
【调料】：食盐、白糖、味精、生抽、蚝油、香醋 。
文章插图
【准备工作】：
1、先把洋葱的两头稍微切去一些，再对半切开后再对半切开，最后切成拇指大小地块，切好后掰散装盘备用 。因为我们家庭的灶具火力不够强大，所以尽量不要切那么?。?切太小的话在煸炒时容易出汤汁，这样就会影响成菜后的美观和口感 。
文章插图
2、一个大洋葱配3-5个鸡蛋比较理想 ， 这次我配了4个鸡蛋 。先把鸡蛋打入碗中 ， 加入1克食盐增加底味 ， 食盐不要加太多，稍微给点底味就可以 。
文章插图
3、滴入几滴白醋，加白醋的目的是可以起到去腥增香的作用 ， 并且还有让煎出来的鸡蛋更蓬松的效果 。
文章插图
4、把蛋液用筷子或者打蛋器挑起来并顺着一个方向将其打散，要把蛋白和蛋黄充分融合，把鸡蛋的筋膜打断打散，这样煎出来的效果不仅颜色更黄 ， 吃起来的口感也要更加蓬松好吃 。如果喜欢鸡蛋更嫩一些的，可以往蛋液中加少许的水淀粉打散，这样煎出来的鸡蛋相对来说更嫩些 。
文章插图
5、我炒这个菜喜欢加几朵黑木耳进去，当然没有的或者不喜欢的可以不加 ， 黑木耳要提前用清水泡发半个小时以上 。
文章插图
6、黑木耳泡开后多清洗几遍 ， 如果有老根的要去掉，朵形太大的也要撒小一点后备用 。
文章插图
7、青辣椒去籽后切成和洋葱大小的片备用，这个青辣椒主要是起配色的作用 。
推荐阅读
- 玖富万卡额度冻结还能开吗？额度冻结恢复方法
- 卤肉饭的制作方法 卤肉饭卤肉的做法及配料
- 蒜香鸡中翅的做法 蒜香鸡中翅怎么烧好吃
- 梦见陌生人倒在家门口 梦见陌生人倒在家门口什么意思
- 砂锅鸡腿煲的做法 砂锅鸡腿煲怎么做才好吃
- 梦见洗地毯 梦见洗地毯太贵没洗
- 豆腐鸡蛋羹的详细做法 豆腐鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑
- 梦见噎住呕吐了 梦见噎住
- 2023年邛崃小学入学政策最新 2023年邛崃小学入学政策