酸菜炒肉末的做法酸菜炒肉末怎么做好吃窍门 _经验知识

家常的下饭菜很多，但是经济实惠又好吃的酸菜炒肉末就是其中的一个，还有一个最主要的因素，那就是做法简单，厨房小白也都能胜任（当然好不好吃是另外一回事），但是你要把这个简单的菜做好吃，做到极限那也是有技巧的。

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我们这里把这种酸菜叫做酸腌菜，要把酸菜炒肉末做得好吃，其实是件很简单很轻松的事，与其说是技巧，不如说是细节更为准确，多余的话我就不说了，我上灶台做上一个，你一看就会了，就是这么简单。

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酸菜炒肉末的做法：【主料】：酸菜400克、五花肉300克。
【配料】：蒜子5个、大葱1小段、小米椒3个、青蒜末1根
【调料】：白糖、生抽、老抽、食用盐、食用油。

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【准备工作】：
1、我买的是切好了的酸菜，但是这种酸菜还是比较大，买回来以后还是要剁碎一些，要不太大了不好入味，吃起来的口感也会更差。

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2、酸菜都是用重盐腌制出来的，所以一定要用清水浸泡20分钟左右。

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3、泡好后再清洗一遍，再用手把酸菜的水分挤干备用。最好尝一小块，看下咸味还重不重，这样后期加盐的时候才加得准。

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4、五花肉去皮后把肥的和瘦的分开，肥肉先切片再切条，最后切成0.6厘米大小的肉丁备用。

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5、瘦肉也按照肥肉的方法切成同样大小的肉丁备用。酸菜炒肉末加了肉进去会更好吃，特色加了肥肉会更香，如果有不喜欢加肉的也可以不加。

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6、蒜子切末、大葱切成葱花、小米椒切成小圈备用。

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7、青蒜苗切成蒜末备用，青蒜苗可以起到配色增香的作用。

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【烹饪方法】：
1、锅洗干净后大火烧干，把洗好的酸菜倒入锅内，慢慢地把酸菜中的水分煸干，成菜后好不好吃和这个步骤有直接的关系，所以这个步骤很重要，千万别偷懒。

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