如果使用高能脉冲紫外灯，蘑菇产生维生素D的效率就会更高 。美国的一项研究表明：经过高能脉冲紫外灯照射1秒的平菇 ， 其维生素D含量是天然平菇的10倍 。
因此 ， 经紫外线照射的蘑菇在营养价值上比天然蘑菇更优越 。
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晒太阳补钙这句话，每个人都听说过，但是很少有人知道晒太阳的目的，其实是为了吸收紫外线让皮肤产生维生素D，帮助人体吸收钙物质 。而蘑菇含有大量的蛋白质和氨基酸物质，就比牛奶的含量少一点，可以不需要晒太阳，也能合成维生素D，经过太阳晒的蘑菇含有的维生素D含量更丰富 。
蘑菇对所有人群尤其是青少年、老年妇女等特别需要补钙的人群非常有益，而欲使其营养更丰富 ， 将其营养价值发挥到极至，首先要选用新鲜蘑菇，而且最好将蘑菇在阳光下晒一段时间后再食用 。人们在补钙的同时，增加维生素D的摄入能促进钙的吸收利用 。
研究人员建议 ， 新鲜的蘑菇如香菇、平菇、口菇等买回家后 ， 选择阳光充足的时间段，放置在太阳下晒一会儿，光照会刺激新鲜蘑菇生成更多的维生素D，所以晒过的蘑菇补钙效果更好 。
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