【慕斯蛋糕怎么做?】
文章插图
1.慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点 。
2.外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，通常是加入奶油和凝固剂来制作成浓稠冻状的效果 。
3.慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入奶油和凝固剂来造成浓稠冻状的效果，慕斯是从法语音译过来的 。
4.慕斯蛋糕特点：慕斯和布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，*即化 。
5.制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，如今也有专门的慕斯粉了 。
6.另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独和糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油 。
7.慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放 。
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