花生焖猪脚的做法花生焖猪脚怎么做最好吃( 四 ) _经验知识

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这样一道软糯鲜香的花生焖猪脚就制作完成。
技术要点，个人建议：1、猪脚也叫猪蹄或者猪手，猪脚分前脚和后脚，猪前脚的运动量大，也更有力气，所以猪前脚的肉和猪蹄筋会比较多，骨头更少，其肉质也要比后退更紧实，根据这种特性，猪前脚更适合用来烧、炖、焖、酱、卤等。猪前脚吃起来更鲜香可口，口感也特别好。而猪后腿肉少骨头多，则更适合用来煲汤。

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2、花生米如果是用高压锅或者电压力锅的话要加1500克以上的水，还可以加1个八角3片香叶进去。

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3、这次的花生米我是用水来泡发的，但是这种泡发的花生米在后期焖煮的时候会煮出红色的水来（花生衣褪色的水），而这个红色的水在焖煮的过程中容易氧化变黑，这样就会使汤汁和食材不好看，如果你不介意，或者是用高压锅压制过的，那么这步可以飘过。

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4、猪脚经过过油会更香，口感更好，如果不想用那么多油来过油，那么我们可以少放一点油，然后把猪脚分2-3次来过油，这样一次就不用加那么多油了。如果不想用油来炸，那么可以用家庭的做法，用少许的油来煸炒，把猪脚煸炒到表皮有点金黄出香味就可以，煸炒的方法一般都要耗时5分钟左右。

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5、如果喜欢吃辣味的，在焖汁之前下入干辣椒即可，辣度可以根据自己的口感来加。

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【花生焖猪脚的做法花生焖猪脚怎么做最好吃】6、不建议把猪脚压制太烂了，那么就会失去口感，这道菜最后成菜后猪脚一定是要带点嚼劲，那样才好吃。

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结语：花生很香，猪脚软糯有嚼劲，鲜香味美，吃完后感觉有点粘口，你能感觉到满满的胶原蛋白，这样的美味佳肴没有理由不受欢迎的。
现在猪脚便宜?。∥颐钦饫镏灰?1元1斤。来吧！赶在它涨价之前多吃点。别管会不会长肉，先吃再说吧！