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11、翻炒均匀后我们就把准备好的焖汁倒进锅内，保持大火把焖汁的香味炒出来，要多翻炒 ， 让每一块猪脚都能吸收到焖汁的味道 。这个过程大概要1分钟左右 。
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12、炒均匀，炒出香味后就把花生米倒进锅内一起翻炒，花生米下锅后只需翻炒均匀即可进入下一个步骤 。
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13、加入能没过猪脚的清水，如果是用高压锅或者电压力锅的话，加的水量不需要太多，只要有刚好平过猪脚的水即可 ， 因为高压锅和电压力锅基本上是不怎么消耗水的 。
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14、大火烧开后加入适量的食用盐（因为焖汁中的柱候酱和生抽都带盐分的，所以盐的加入要根据适合自己的口感来加），加入2克胡椒粉后翻炒均匀 。
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15、颜色好像稍微淡了点，我加了3克老抽进去调色 。如果不喜欢老抽的 ， 可以加些南乳汁进去，因为南乳汁中有红曲粉，这可是天然的色素 。
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16、为了节省时间，我把猪脚倒入了电压力锅，把葱结也放进去了 ， 然后压制30分钟 。如果是用高压锅那么就是上汽后10分钟，如果是用砂锅那么就要小火60分钟 。
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17、压好后倒回锅内 ， 然后把所有的生姜片、小葱、八角和香叶挑去不要，这样成菜更好看 ， 也不会因为吃到姜片或者八角而影响食用体验 。
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18、然后开大火将汤汁收浓稠，这时可以加入10克蚝油和2克鸡精增味提鲜 。收汁的时候一定多翻炒 ， 这样汁水才能均匀地裹在猪脚的上面 。
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19、不建议把汁水收得太干，要稍微留一点汤汁最好 ， 整个收汁的过程我大概用了15分钟，最后将猪脚装入烧热的砂锅中，即可上菜 。
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