辣椒炒猪油渣的烹饪方法辣椒炒猪油渣怎么做才好吃( 三 ) _经验知识

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7、盐下锅后炒散炒匀后就可以，这个过程最多有15秒就足够了，接着把猪油渣倒入锅内，快速翻炒几下，最多5秒就猪油渣和辣椒就混在一起，不分你我了。

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8、紧接着把调制好的碗汁淋入锅内，快速翻炒，让锅内的食材都能均匀地吸收到碗汁入味。速度要快，猪油渣下锅后尽量让它在锅内的时候短些，要知道在锅内的时间越久，它回软的风险就越大。

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【辣椒炒猪油渣的烹饪方法辣椒炒猪油渣怎么做才好吃】9、碗汁加入后15秒之内就要把碗汁翻炒均匀，别急着出锅，还有青蒜苗还没下锅呢。青蒜苗是一种很容易熟，就是不炒用一点盐和酱油腌制一下就可以吃的食材，所以青蒜苗下锅后我们无需去考虑它有没有断生，最多翻炒10下就可以出锅装盘上菜。

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这样一道香辣脆口开胃下饭的美味佳肴就做好了。
技术总结：1、这是一道快手菜，全程大火快炒，烹饪时间不宜过久，三五几下就要结束战斗。
2、烹饪这道菜不宜加水，否则容易导致油渣回软而失去口感，也不香。
3、不建议去买现成的猪油和猪油渣，想吃直接熬猪油，猪油有了，猪油渣自然也就到手了，为什么不建议外面卖现成的，这是从干净卫生健康方面考虑，你懂的。

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结语：我是七十年代生的，猪油渣就是那个年代最幸福的回忆之一，重温而知足，味蕾勾起的回忆总是让我泪涌，我很喜欢这种味道，更享受这种回忆。你多久没吃过猪油渣了，想不想试一试呢？

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