海皇干捞粉丝煲的做法海皇干捞粉丝煲怎么做好吃

干捞粉丝煲原本是粤菜中的一道经典的港粤料理菜式，也叫XO酱海皇干捞粉丝煲，后经湘菜大师在粤菜的基础上创新改良，做出了湘菜做法的海皇干捞粉丝煲，可以说这道菜曾经风靡一时，时至今日依然很多人喜欢。

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海皇干捞粉丝煲的做法很多，比如粤、湘、川菜等地的做法都会有所区别，今天我要分享的更偏向于湘菜的做法。干捞粉丝的意思指的是干香的炒法，这样做出来的粉丝口感干爽，海鲜酱的鲜味浓郁，让人食欲大开。

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海皇干捞粉丝煲：【主料】：龙口粉丝180克。
【配料】：鸡蛋1个、五花肉末50克、海皇粉丝酱配料。
【调料】：鸡汤、蒸鱼豉油、生抽、老抽、食用油。

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【准备工作】：
1、我们做这个菜用到的是龙口粉丝，我们这里把这种粉丝叫银丝粉，当然你也可以用红薯粉来做也是一样的美味。如果不赶时间的话粉丝要提前6-10个小时用清水来浸泡，用冷水浸泡出来的粉丝在口感上会更爽滑。赶时间的话用温水浸泡2个小时，要先把粉丝泡软。

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2、粉丝泡软以后，为了有更好的食用体验，我们要把粉丝用剪刀剪上几刀，把粉丝剪短一些。这样食用起来就不会那么长，吃起来更方便。剪好后放在一旁控水备用。

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3、做这个干捞粉丝煲要用到一个海皇粉丝酱，这个超市有卖，今天我就不用成品的酱，我们自己来调一个简易的酱料，调制这个酱料要用到以下材料，五花肉末20克（如果有猪油的话，也可以不用五花肉末）、姜末5克、洋葱末10克、芹菜末10克、大葱末5克、干贝10克、虾米10克、大地鱼5克、金华火腿末2克、干香菇末3克（干香菇要先用水泡发）。