海皇干捞粉丝煲的做法海皇干捞粉丝煲怎么做好吃( 二 )

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4、五花肉末出油出香味后就把大葱末，洋葱末，芹菜末和姜末一起倒入锅内先炒出香味，这些配料切得都比较细，所以煸炒个10秒左右，香味基本上就开始散发出来了。

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5、接着我们把干贝末、虾米末、大地鱼末、火腿末和干香菇末也一起倒入锅内开始煸炒，把这些食材的水分煸干，这样香气才浓，味道才好。同样的这些配料都比较小，用小火也很容易把香味激发出来，大概煸炒60秒左右就可以达到我们想要的效果，一定要把海鲜里的水分煸干，这样吃起来才香、鲜味才浓，自然也就没有腥味了。

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6、接着我们就可以进行调味了，加入海鲜酱8克，生抽5克、蒸鱼豉油5克，老抽5克，把所有的食材和调料翻炒均匀即可出锅，这样一个简易版的海皇干捞粉丝酱就制作完毕。

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7、先把砂锅烧热（特别提醒，这个砂锅要用能干烧的，要不然会很快废掉），砂锅烧热后加入少量的油把锅壁润一下，油热后把有倒出，然后从新加入20克食用油，油热后把调制好的酱料倒入沙煲内。

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8、然后加入330克的鸡汤，要想这道干捞粉丝煲好吃，鸡汤是首选，高汤次之，清水就只能凑合了。

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9、接着进行一个简单的调味，加入15克生抽增加咸味提鲜，加入3克老抽起到上色的作用，就这样，其它的都不需要了。

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10、大火烧开后改中火，然后下入泡发好的粉丝，粉丝下入砂锅后就要不停地边捞起来边搅拌，这样粉丝就能更均匀地吸收汤汁。建议用长一点的筷子，筷子太短，砂锅边上冒出的炉火会烫手。

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11、看到砂锅中的水干了以后就改大火，这个过程大概需要5分钟左右，改大火后就更要不停地翻动粉丝，使每根粉丝都能受热均匀，这时能听到砂锅中发出“吱吱”的响声，香味也越来越浓，改大火后再捞拌2-3分钟左右，粉丝的香味就特别的香了。