海皇干捞粉丝煲的做法海皇干捞粉丝煲怎么做好吃( 三 )

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12、捞拌好后就可以关火，然后把鸡蛋白摆放在粉丝上，再撒上一些葱花点缀一下就可以上菜了。

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按照这样的方法干捞出来的粉丝每根粉丝都晶莹剔透，不粘连，而且粉丝也不会发胀，吃起来的口感非常的有弹性，鲜味十足，干香十足，特别好吃。

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技术问题，你问我答：1、如果不想自己熬酱的可以去买现成的海皇粉丝酱，如果是自己熬的话找不齐这些配料的话也可以少上几样关系也不大。比如家里没有干贝、大地鱼和金华火腿，我们就直接忽略，而这些都是提鲜的，只不过鲜味要更差些罢了。

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2、粉丝建议用好一点的，好的粉丝口感好，韧性好，在烹饪的时候更不会起坨，不会断，不会发胀。还有尽量用冷水来泡的效果要更好。粉丝不要太长，用剪刀剪成20厘米左右的长度会比较合适。

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3、瑶柱和虾米都要提前用水清洗干净再泡发好，最后再剁成碎末，我们这里用到的量不是很多，只够1份的量。

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4、在整个干捞过程中要多捞拌，有汤汁的时候多捞拌才能让所有的粉丝均匀地吸收汤汁，没汤汁的时候还要不停地捞拌，这样才不容易糊底，也能让所有的粉丝受热均匀，才能更好地达到干香均匀的程度。

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结语：做好这个菜好吃的前提是要用鸡汤，粉丝的泡发是关键，酱料是灵魂，要说这道菜有没有难度，可以说难度比较低，你只要按步骤来一样能出饭店的效果，非常干香，也不油腻，好吃过瘾，如果你也喜欢吃粉丝的话，可以尝试一下这样的做法。
【海皇干捞粉丝煲的做法海皇干捞粉丝煲怎么做好吃】

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海皇干捞粉丝煲的做法 海皇干捞粉丝煲怎么做好吃( 三 )