香甜玉米粒的做法香甜玉米粒怎么做好吃( 二 ) _经验知识

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这样烹饪这道菜的所有准备工作就好了，如果家里有火腿肠，并且小孩又喜欢吃，那也可以配一点进去，也是切成和玉米粒大小的小丁即可，总之只要有自己喜欢的都可以搭配进去，话不多说，我们上灶开始烹饪。

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【烹饪方法】：
7、起锅多加些清水，首先我们要对所有的食材先进行焯水，焯水的目的有2个，第一是更好地去掉食材上的异味和杂质，其次是先让食材达到一定的成熟度，这样就可以减少后期的烹饪时间。开大火把锅中的水烧开，水完全沸腾后加入3克食用盐和10克食用油进去。加盐和油可以更好锁住食材的营养不流失，也可以让食材的颜色更鲜艳漂亮。

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8、一般蔬菜类的焯水都是开水下锅，还有不同的食材的成熟度都会不同的，如果想要做到一锅出，那么就要算好各种食材的下锅时间，比如玉米粒和豌豆的成熟时间要更久，而且两种的成熟时间都差不多，所以我们先把玉米粒和豌豆下锅。如果用的是黄瓜，那么就可以和胡萝卜一起下锅。

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9、玉米粒和豌豆下锅后，等锅中的水再次沸腾后计时5分钟，在食材焯水的过程中，我们都要隔1分钟左右就要推动一下锅内的食材，这样食材的受热才能更均匀，焯水的效果才能更好。

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10、玉米粒和豌豆下锅5分钟后，可以先捞一粒豌豆上来吃一下，如果都还没有熟那就再延长2-3分钟，豌豆和玉米不同，玉米是可以生吃的食材，而豆类就一定要煮熟，否则容易引起肠胃不适。如果豌豆熟了就把胡萝卜倒进锅内。

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11、胡萝卜也是可以生吃的食材，所以焯水的时间不用太久，胡萝卜下锅后大概有1分钟就可以了，把所有的食材捞出后控水备用。如果会加火腿肠的话，火腿肠是不用焯水的。

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12、重新起锅，开大火把锅烧热，锅热后加入30克食物油，把油温加热到100度左右，把焯好水的食材一起倒入锅内，保持大火把食材的香味煸炒出来，要多翻动，这样食材受热才均匀。这个煸炒的步骤很关键，玉米粒、豌豆和胡萝卜的香味能不能出来，就全看这个步骤。这个煸炒的过程大概有60秒左右就能出我们想要的效果。