南昌拌粉的做法南昌拌粉怎么做好吃( 二 ) _经验知识

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6、油炸花生米也是拌粉的必备配料之一，最好把花生米的外衣去掉，然后装入一个保鲜袋中，再用擀面杖压几下，把花生稍微碾碎些即可。

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7、最后一项准备工作就是把味调好，往装青蒜苗和小米椒的碗中加入1克辣椒粉，20克生抽， 5克老抽，8克蚝油，然后把30克食用油加热到5成热（150度），接着把烧热的油倒入碗中，把蒜香味、酱香味和辣香味先激发出来，搅拌均匀，接着加入2克食用盐，2克鸡精， 5克芝麻香油，搅拌均匀备用。

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这样我们的拌粉所需的所有准备工作就已经就绪，接下来就可以进入拌粉的环节了。
【烹饪方法】：
1、米粉是大米蒸熟后挤压成型再晒干的干制品，所以我们要先把米粉煮软才能进行拌制。起锅多加水，锅中的水沸腾后下粉干，大火煮上12-15分钟左右就可以出锅，具体时间还是要看用的是什么粉干，大概煮到12分钟左右，可以挑起一根来，用手指掐一下，如果没有硬心就说明可以了。

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2、煮软的粉干出锅后先用开水清洗一下，清洗的目的就是要把上面的米汤洗干净，洗过的粉干就更清爽。建议冬天用开水，夏天用凉白开。

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3、洗好后捞出，放入调制好有调味料的大碗中，接着再来1勺萝卜干，1勺酸豆角， 1勺花生米，然后用筷子多搅拌，把味道拌匀，把配料拌匀。好啦，可以开吃了。

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技术总结：1、南昌拌粉的颜色比较深，所以老抽的量可以稍微多一些。

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结语：有配方，有克数，那么只要照着做，出来的味道就一定差不辣，把这个当做早餐来做给家人吃，再配上一个汤，营养又美味，一整天的能量都会足足的，吃饱吃好，就没有什么事解决不了的。