南乳鸡翅的做法南乳鸡翅怎么烧好吃又简单

南乳鸡翅是一道粤菜，一道主要以南乳为味型的炸鸡翅，成菜后鸡翅外酥里嫩，香味十足，吃上一口就停不下来的美食，一点都没有夸张，吃过南乳鸡翅应该是赞同我的说法，没吃过的一定要试试。

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南乳鸡翅做法很简单，可以说没有太繁琐的步骤，一看就会，但是我的分享可能会啰嗦些，这是故意的，因为我想把做法说清楚，让我的看官能真正了解南乳鸡翅的做法，这种了解是深层次的，而非表面上的。

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南乳鸡翅的做法：【主料】：鸡中翅12个（470克）、南乳汁10克、南乳1块。
【配料】：生姜15克、蒜子3瓣。
【调料】：食用盐2克、食用盐5克（泡水用）、白胡椒粉2克、白糖2克、生抽10克、料酒20克、生粉12克（腌制用）、淀粉50克（拍粉用）、食用油15克。
【准备工作】：
1、这次我用的是鸡中翅，一般我们在市场上能买到的鸡中翅有3种，新鲜的最好，冰鲜的次之，冰冻的最便宜，也是最差的。要想做出来的鸡翅腥味小，那么前期处理工作就尤为重要。把鸡翅放入一个大盘中，多加一些清水和5克食用盐，搅拌几下，让食用盐均匀地化开，然后浸泡20分钟。盐在清水中能产生渗透压，可以把鸡翅中的血水逼出来，当然这会损耗小部分的营养，但是这对于口感和味道来说，这就无足轻重了。

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【南乳鸡翅的做法南乳鸡翅怎么烧好吃又简单】2、鸡翅泡好水后再用清水多清洗几遍，把表皮上的小绒毛和杂质清理干净，控水后还要用厨房纸把鸡翅表面的水分吸干，没有厨房纸的就用干净的毛巾，但不能用餐巾，因为餐巾纸遇水后会烂，并且会黏附在鸡翅的上面。把鸡翅表面的水分吸干，主要是为了让鸡翅在腌制的时候更入味，这点很重要，是让鸡翅好吃的重要步骤，必须认真对待。

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3、为了让鸡翅更好地吸收调料的味道，不让调料只能渗透到表层，而是要让调味料的味道完全渗透整个鸡翅，这样成菜后每一口都是美味。要做到这点就要有足够的时间让调料多飞一会。而我们要做的就是要多开几条高速公路，用叉子在鸡翅上多插出一些洞来，或者用刀在鸡翅的两面开上花刀，这样也就能让调料的味道更快，更畅通无阻遍布整个鸡翅。把处理好的鸡翅装进一个大盘中准备开始腌制。

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4、生姜去皮后切成姜片，蒜子也是去外皮后切成蒜片，切好后放入装鸡翅的大盘中。接下来的就要加调味料开始腌制了，加入南乳1块、南乳汁10克、食用盐5克、白砂糖5克、白胡椒粉2克、料酒20克、生抽10克、淀粉3克，接着下手抓拌均匀，让所有的鸡翅都能吸收到南乳汁的味道。抓拌均匀后再淋上15克食用油抓匀，然后放一旁最少要腌制1个小时以上，不赶时间的可以封上保鲜膜放冰箱冷藏6个小时以上更佳。