赤小豆排骨汤的做法赤小豆排骨汤怎么做好喝 _经验知识

春天带来了春意盎然，带来了清新的气息，同时也带来了烦人的湿气，这时很适合来上一碗赤小豆排骨汤。做上一锅，给家人去去湿气，缓解湿气带来的不适，让春风拂面更有感觉，更能沐浴春的气息。

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赤小豆排骨汤的做法很简单，可以说不需要什么技巧，只要照着我的步骤来就能完美出品。而知道方法后还可以衍生各种做法，让美味、营养、食补齐头并进。

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赤小豆排骨汤的做法：【主料】：排骨300克、赤小豆50克、薏米50克。
【配料】：胡萝卜160克、玉米330克、蜜枣1个、陈皮1小块。
【调料】：食用盐8克、食用盐5克（清洗用）、面粉20克（清洗用）。

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【准备工作】：
1、很多同学总是分不清楚赤小豆和红豆的区别，红豆是圆形或者是椭圆形的，而赤小豆是长条形的。我们在买赤小豆的时候掌握一点，颗粒越小的越好，换言之颗粒越大的就越差。从地理位置和气候环境来说，赤小豆是南方的一种药食同源的食材，就好比南橘北枳是一个原理，所以说南方产的赤小豆肯定要比北方的好。

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2、薏米也叫薏仁米，也是一种药食同源的食材，主产于南方。我们在购买薏米的时候一看二闻，看是指颗粒小的好，闻是没有异味的好，薏米存放时间超过一年的一般就会长虫，也会出现哈喇子的气味（异味）。

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3、把赤小豆和薏米倒入大盘中，加多一些清水浸泡1个小时。特别是赤小豆一定要提前浸泡，否则是很难煮烂的。赤小豆和薏米都比较容易长虫（赤小豆长黑色的小甲虫一样的比黑芝麻稍微小一点的虫，薏米长白色的很小的蛆蛆一样的虫），所以经销商放杀虫药来杀虫是很平常的事，所以提前用清水浸泡也可以起到去残留的作用。

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4、把排骨放大盘中，加5克食用盐， 20克面粉，再多加些清水把排骨抓洗一下。加盐可以通过盐的渗透压把血水逼出来，加面粉可以通过面粉极强的黏附作用把表面的杂质黏附掉，这样洗出来的排骨更干净。多抓洗一些时间，你会发现白色的水会越来越红，这说明已经洗出很多血水来了，抓洗好后再用清水多清洗几遍。不要嫌麻烦，洗过的排骨肯定要比没洗过的要好，这个毋庸置疑。

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5、为了丰富风味和营养，让汤的味道更浓厚，我还准备了胡萝卜和新鲜的玉米。胡萝卜去皮后再切成滚刀块。新鲜的玉米切成小段即可，玉米段的厚度最好控制在2.5厘米左右，这样食用起来更方便。