蒜香杏鲍菇的做法蒜香杏鲍菇怎么做好吃窍门 _经验知识

蒜香杏鲍菇是一道非常美味的家常菜，可以说只要吃过的人会说好吃解馋又过瘾，成菜后的香味和口感都会让人停不下来，说比肉还要好吃一点都不为过，还没有尝试过的你不试试真的是一种损失。

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蒜香杏鲍菇的做法比较简单，自己在家能很轻易地就能完美出锅，我讲得会比较详细，食材都精准到克数，所以你只要照着我的步骤来，就一定能眼会手也会。

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蒜香杏鲍菇的做法：【主料】：3个杏鲍菇（420克）、6瓣蒜子。
【配料】：3个小米椒、3棵香菜。
【调料】：5克食用盐（其中3克用于腌制杏鲍菇）、60克食用油（其中30克用于煎杏鲍菇）、2克鸡精、1.5克白胡椒粉、10克玉米淀粉。

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【准备工作】：
1、杏鲍菇要先用清水清洗干净，洗好后再把头尾切去一小节不要，最后再把杏鲍菇切成0.5厘米厚的片，切的时候尽量切均匀一些，厚薄均匀，这样在炸制的时候成熟效果就能一致。

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2、杏鲍菇切好后还要腌制一下，把切好的杏鲍菇放入一个大盘中，撒上3克食用盐后捞拌均匀，让所有的杏鲍菇都能接触到食用盐，捞拌均匀后放一旁腌制5分钟。这个腌制的步骤可以把杏鲍菇里面多余的水分杀出一部分来，也可以去除杏鲍菇的异味，同时也可以给杏鲍菇先入一个底味。

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3、既然是蒜香杏鲍菇，那么蒜子也就是重点之一，所以要用到的蒜子就要稍微多一些，我就剩下6瓣蒜子，要不我会稍微再多加一些，这个量已经是最低要求了。用刀面把蒜子拍碎后切成蒜末备用。

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4、小米椒是用来配色增辣用的，不吃辣的也可以用不辣的红辣椒代替，这个是没有强制性的要求，可以根据自己的口味来做调整。把小米椒切成小圈备用。

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5、香菜在有的地方叫芫荽，都是同一种食材，只是叫法不同，香菜也是用来配色增香用的，香菜在这道菜的味道上可以起一两拨千斤的作用，所以这道菜可以没有小米椒，但不能少了香菜，把香菜切成2厘米左右的小段备用。

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6、杏鲍菇腌制的时间也差不多了，我们就可以来处理杏鲍菇，经过腌制，杏鲍菇已经杀出来少量的水分，用手把杏鲍菇轻轻的挤一下，挤掉一部分水分。

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