雪梨猪骨汤的做法雪梨猪骨汤怎么做止咳化痰( 二 ) _经验知识

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5、砂锅有很好的通气性，还具有散热慢，传热均匀的特点，所以用来煲汤是最佳的锅具，在对猪骨焯水的时候，我们就可以先用砂锅烧水，如果要想汤的品质好，那就用矿泉水，没要求的就用自来水。这次我加了2000克自来水进去。

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6、把在浸泡的北杏仁和陈皮倒出沥水，如果你用的陈皮年载不够长的话，就要用刀把有白瓤的这面刮一下，这样才不会有苦味。白莲子不用提前泡水，下锅前只要清洗一下，否则会很难煮烂。现在的白莲子的通芯率都很高，所以只有少数几粒会有莲子心，我建议就不要刻意去除干净，因为莲子心也是一味中药，也是有特定的效果的。把北杏仁、陈皮、蜜枣和白莲子一起倒进砂锅内。不加盖，开大火把水先烧开。

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7、或许你会问，雪梨猪骨汤怎么还没看到雪梨出?。?别急，这不是来了吗，把雪梨放在最后来处理是有原因的。我们知道雪梨切开后就会出现氧化变黑的现象，所以我把雪梨放在下锅之前来处理。雪梨的果肉洁白如玉、似霜如雪，故得名为雪梨。

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8、雪梨雪梨的果肉偏寒，而雪梨的表皮可以中和梨的寒性，另外雪梨的皮也有很好的作用，所以我们要把雪梨的皮留下来，这样就一定要清洗干净。把雪梨放大盘中，加入5克食用盐，15克面粉，然后加一些清水，接着下手把雪梨的表皮给搓洗干净。雪梨搓洗干净后再用清水冲洗干净。

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9、雪梨清洗干净后就可以改刀了，可以把雪梨切成4瓣或者8瓣都无所谓，只要高兴想怎么切就怎么切。切好后一定要把雪梨的核片去，因为它会起反作用，这是老一辈的人说的，具体的你别问，我也不知道，照做就不会错。

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10、这时砂锅中的水也应该是沸腾的状态，把处理好的雪梨和猪骨一起倒进砂锅内，家里有花雕酒或者黄酒的可以加30克进去，没有的就加几片去了姜皮的姜片进去。

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11、继续保持大火让水再次沸腾后煲15分钟，在这段时间可以不加盖，否则很容易溢出来。在这期间可能还会有少量的浮沫出现，撇去即可。15分钟后改小火加盖煲1个小时。出锅前再加5克食用盐提味即可上桌。