雪梨猪骨汤的做法雪梨猪骨汤怎么做止咳化痰 _经验知识

相信大部分的人去买雪梨来吃都是冲着它的作用，雪梨的果肉比较脆嫩，吃起来也是香甜可口，雪梨最常食用的方法就是生食，还有就是做成雪梨罐头。雪梨具有特有的食材特性，所以在某些情况下就喜欢来上一个雪梨来达到想要的效果，今天我们就用雪梨和猪骨搭配来做一道汤，清甜味美，吃过的都说好，相信你和你的家人也都会喜欢。

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在有些节气更替的时候，气候会比较干燥，这就会让人感到口干舌燥，喉咙和肺部都可能会有或多或少的不舒服。而雪梨就能缓解这种状况，今天我们用雪梨来煲一个清甜回甘的雪梨猪骨汤，一碗下肚就两字–舒服！

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雪梨猪骨汤的做法：【主料】：猪骨500克、雪梨2个（480克）。
【雪梨猪骨汤的做法雪梨猪骨汤怎么做止咳化痰】【配料】：陈皮1小块、北杏仁5克、莲子30克、蜜枣1个。
【调料】：5克食用盐（清洗用）、5克食用盐（出锅调味用）、30克料酒（焯水用）、30克花雕酒。

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【烹饪方法】：
1、杏仁分南杏仁（甜杏仁）和北杏仁（苦杏仁）两者虽然同为杏仁，但是它们在营养保健方面各却各有侧重。这次我们用到的是北杏仁，北杏仁虽然叫苦杏仁，但这种苦味很淡，是在我们完全可以接受的范围之内。陈皮对于广东人来说是再普通不过的食材，提前把北杏仁和陈皮用清水浸泡15分钟。

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2、这次要用到的猪骨是猪扇骨，当然你也可以用筒子骨或者排骨。猪扇骨也就是猪肩胛骨，是猪肩膀下面后背上的骨头。要去除猪骨的腥味最快捷的方法就是焯水，而焯水就是要通过加温把猪骨中的血水给逼出来，血水少了，腥味自然就轻了。猪骨冷水下锅，再加30克料酒去腥，其它的去腥三件套（葱、姜、蒜）就没必要了。

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3、大火把水烧开，水在快沸腾的时候，锅内的浮沫会越来越多，这些浮沫都是血水在高温下凝固而成的，最好把这些浮沫撇去，撇去浮沫没有其它的意思，就是减少这些浮沫黏附在猪骨上的几率，因为这些浮沫如果黏附在猪骨上，清洗起来要稍微麻烦些。如果不洗干净，这些浮沫会让我们煲出来的汤变得浑浊，也会影响味道。

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4、锅中的水沸腾后再煮3分钟就可以把猪骨捞出，或许有人会问，煮那么久会不会使得猪骨的营养流失严重？这样说吧，只要在没换水的情况下，猪骨中的营养物质只会有一定的比例的渗透出来，所以我们不要认为猪骨在煲汤后就没有营养价值了。煲汤后的猪骨依然是有营养的，而且还不低。猪骨捞出后再用清水把猪骨表面的浮沫和杂质冲洗干净备用。