蛋挞皮的制作方法

蛋挞呢我们大家都爱吃,吃蛋挞的时候您的蛋挞皮是自己做还是在网上买现成的呢?今天就跟大家分享一下,自己在家手工做蛋挞皮的详细做法 , 咬一口真是酥的直掉渣,特别好吃而且做法还简单,这个蛋挞皮一次可以多做一些,然后吃不完的放到冰箱里冷冻起来,下次做蛋挞就方便多了 。

蛋挞皮的制作方法

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蛋挞皮的制作方法

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我们先在500克普通面粉里加60黄油,5克盐,然后用手把黄油搓散 , 让面粉和黄油混合均匀 。
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用280克清水分少量多次的和成面絮,一边加一边搅拌 , 搅匀后下手揉成面团,不要把面团揉到起筋,揉匀就可以了,然后用刀在面的团表面切十字花刀,但是不要切断 。
蛋挞皮的制作方法

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用湿纱布包起来,装到保鲜袋里放冰箱冷藏1小时 。
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250克黄油切成薄片,摆在油纸上面,然后用油纸包起来,擀成一张长方形的黄油薄片 , 擀的时候用力要均匀一些,擀好后和面团一起放到冰箱冷藏1小时 。
蛋挞皮的制作方法

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一个小时后把面团取出来擀成一个大一点的面饼,黄油片也取出来放到面饼的中间 , 四边向中间对折包起来,包的时候要严实一些,不要让黄油漏出来 , 然后收口朝下,再擀成一个长方形的大面饼 。
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两边向中间对折,再对折一下,这样就形成一个四折的长方形面饼,然后用油纸或者保鲜袋装起来,放到冰箱再冷藏半小时以上 。
蛋挞皮的制作方法

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半小时后取出来继续擀成长方形的大面饼,重复上面的操作,两边向中间对折,再对折,然后再包上油纸放冰箱冷藏半小时以上 。
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取出来后擀成一个长方形的大面饼,表面刷一层水 , 从一头卷起来,卷的紧实一点,再用油纸包起来,放到冰箱冷藏半小时 。
蛋挞皮的制作方法

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冷藏好之后切成20-25克一个的小剂子,把每个面剂切面朝上放到蛋挞模具里 。手上少沾一点水 , 从面剂的中间向外按压,中间可以稍微薄一点,边缘厚一点 , 这样更有层次感,我这是一斤面,做了40个蛋挞皮 , 一次吃不完的话可以放冰箱里冻起来 , 想吃的时候直接拿出来就可以做了,特别省事 。

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