每年的谷雨前后,我会多给孩子吃杏鲍菇,杏鲍菇凭借如同鲍鱼一般的口感、淡淡的杏仁味道而受到不少人的喜欢,杏鲍菇不仅是味道好 , 而且价值也很高,对于促进生长发育、增强免疫力等都有好的帮助,在孩子生长的黄金期多吃,好处多多,这次要分享给大家的是一道蚝油杏鲍菇,用杏鲍菇搭配青红彩椒,简单下锅炒一炒,味道特别足,嚼一口满嘴都是汁,特下饭,下面我便将蚝油杏鲍菇的做法详细分享给大家 。
![蚝油杏鲍菇的做法 蚝油杏鲍菇怎么做最好吃又简单](http://img.readke.com/230908/1256296422-0.jpg)
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蚝油杏鲍菇的做法:备用食材:杏鲍菇3个,蚝油1勺,老抽1勺,生抽1勺,水淀粉1勺,大蒜2瓣,青红椒1个;
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制作过程:第一步,杏鲍菇事先洗干净后,切成条 , 粗细均匀一些 , 在锅中添上水 , 将水烧开后,放入杏鲍菇焯烫,待看到变软后,捞出来,挤干水;
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第二步 , 青椒一根,去根蒂、辣椒籽,切成条,红椒也需要切成条,青红椒切得粗细长短一致 , 大蒜剥皮后切成片,待将所有的食材都准备好便可开始炒菜;
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第三步 , 炒锅中添上少许的食用油 , 烧热后,放入蒜片,小火炒出香味,将杏鲍菇放入,转大火快炒,很快杏鲍菇就微微出水 , 并且有些发软;
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第四步 , 这个时候将切好的青红椒一同下锅,快速炒均匀后,加上点生抽、蚝油和少许的老抽,炒至上色,老抽不要放太多,避免发黑;
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第五步,用少许的白糖提鲜,最后淋入事先化好的水淀粉勾芡,收汁后 , 这道菜就可以出锅了,趁热吃,特别的软嫩鲜美 。
小编总结:杏鲍菇可谓是集美味、营养为一体的食材,虽说是素的 , 但价值却一点也不低,助消化、强体质、促生长,一点也不输肉菜,这样的食物在这个季节当然不能错过吃 , 谷雨前更是要多吃,抓住孩子的生长黄金期,杏鲍菇的吃法很多,仅是炒菜这一种,便可搭配多样的食材,辣椒、肉、胡萝卜、鸡蛋等等 , 大家完全可以根据个人的喜好搭配,时不时换着花样做,让孩子感兴趣,才能吃的更好 。
烹饪小技巧:1、杏鲍菇事先焯水,可以让其炒菜的时候快速炒熟,而且可以起到一定的杀菌效果 , 吃着更健康卫生,但焯过水容易流失部分的鲜味,所以这点根据个人的喜好来决定,不需要有约束;
2、青红椒可用菜椒 , 喜欢吃辣的可以用皱纹辣椒以及小米辣,用青椒和红椒做搭配 , 看上去更美观 , 当然了不介意的也可以只选其一 , 调味料可以根据个人的口味来搭配,但不建议放太多的老抽,避免颜色深会发黑,这样成品便会大打折扣;
【蚝油杏鲍菇的做法 蚝油杏鲍菇怎么做最好吃又简单】3、炒菜的时候用少许的水淀粉勾芡,可以增加整体的黏亮 , 看上去更加美观,但如果实在不喜欢的也可以不用,少许的白糖可以起到提鲜的效果 , 所以建议不要少,因为蚝油、生抽和老抽都有咸味,放盐的时候要适量 。
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