青昌鱼要不要开肚？怎么做好吃？ _经验知识

青昌鱼要不要开肚？怎么做好吃？今天我来回答一下这个问题。
青昌鱼要不要开肚？怎么做好吃。对于这个问题。我的观点是：青鲳鱼在清理时一定要开肚。因为不管什么鱼肚子里有内脏等各种脏东西。不清理干净的话吃了一个是味道不好。口感会变差。再有就是会有一些有毒的物质。对人体健康很不好。那么青鲳鱼到底怎么清理好。怎么做好吃。咱们接着往下看。了解鲳鱼

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鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型海洋热带鱼类。又叫银鲳。俗称“平鱼”“车片鱼” 。“白鲳” 。由于刺极少。肉厚、刺少、味佳。营养丰富。是天然营养佳品。体侧扁而高。呈卵圆形或近菱形。银灰色。体被小圆鳞。侧线完全。位较高。头小。吻圆。口圆小。吻稍突出。齿细小。为近海中下层鱼类。肉味鲜美。可以制成罐头食品。鱼鳞可制装饰品的发光面。是名贵食用经济鱼类。产量较大。在我国沿海均有分布。鲳鱼的种类主要有银鲳、金鲳、红鲳、刀鲳、乌鲳、灰鲳等种类。
鲳鱼的营养：
鲳鱼营养丰富。含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等。还含有丰富的不饱和脂肪酸。有降低胆固醇的功效；丰富的微量元素硒和镁。对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用。对延缓衰老。预防癌症的发生有一定辅助作用。
食疗方面：
鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨的功效。对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症状很有效。还可以用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症状。
如何清理鲳鱼

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很多爱好做美食、爱好吃美食的朋友。非常喜欢吃鲳鱼。因为它肉厚、刺少、清理起来简单方便。但是到底怎么清理才好呢？很多朋友并不是太清楚。因为买鱼的时候。鱼贩一般都会帮你清理干净。下面我们就来看看如何清理鲳鱼。
1、鲳鱼不用去头。因为鲳鱼的头部比较小。所以一般是不用去头的。
2、鲳鱼一定要刮鱼鳞。鲳鱼鱼鳞比较细。摸上去很滑。去鳞时要从鲳鱼的尾部逆向往上刮。就能看到刮下来一层细细的鱼鳞了。刮了鱼鳞的鲳鱼摸上去是肉肉的感觉。
3、鲳鱼的去鳃：在鱼头部位将鳃盖掀开。会看到里面有红色的扇形的东西。那就是鳃了。伸两三个手指头把那个拽下来就成了。怕弄上手指的话也可以用刀尖斜着伸进去到鱼鳃的根部,用力割下来。这个到要用小一点儿的水果刀。刀头大了。根本伸不进去。
4、内脏。把鱼竖起来。鱼肚子向上。会看到靠尾巴的地方有一个小眼儿。稍微有点发红的。把剪刀从哪个地方插进去朝着鱼头的方向剪开就可以了。要一直要剪到鳃稍微靠下一点的部位。剪开后把里面的内脏什么的全都掏出来就可以了。一般鱼的体内会有一层黑色的膜。那个东西也要去掉。因为那些膜会比较腥。影响鱼的口感和味道。
如果是第一次处理鲳鱼。建议还是不要自己动手了。市场和超市卖的鱼师傅都能完成这个简单处理的步骤。如果个人就是想学习做菜。对美食制作有兴趣的。可以自己回家试着操作。一回生、两回熟。慢慢地就会成为家里的大厨了。
鲳鱼怎么做好吃

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做鲳鱼有很多种方法。每个人的口味喜好也不一样。到底怎么做好吃。这个标准是食客的口味喜好。以我个人而言。比较喜欢吃红烧鲳鱼。下面就结合自己的经验和体会介绍一下红烧鲳鱼怎么做好吃。
吃鱼的时候。有的人喜欢吃腥味。大多数人不喜欢。但大家都不喜欢破坏鱼的整体性美观。也就是鱼皮。接下来做这道红烧鲳鱼就有一些小窍门在里头。
首先将制作这道菜的食材准备好。主要有：鲳鱼、生姜、青椒或者小米辣都可以、葱、食用油、盐、白糖、生抽、料酒
1、将鲳鱼的腮、内脏清理干净之后。用清水把里外都冲洗两遍。表面改斜花刀。放入盆中。将盐。料酒。生姜。均匀抹在鱼身上。腌制三十分钟左右。
2、生姜洗净去皮切丝；葱洗净。葱白切3-5公分的长段。葱叶切细段；青椒洗净切小段
3、烧热铁锅。在放油前。用生姜擦2-3遍锅内壁（这样做可以预防鱼皮粘锅）。
4、倒入食用油。油温2成热。放一勺食盐；