红烧鲳鱼片怎么做？ _经验知识

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鲳鱼1条。葱姜蒜。豆瓣酱。生抽。老抽盐。味精。鸡精。胡椒粉。白糖。料酒。生粉。香葱花。

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鲤鱼开花刀。用盐。鸡精。胡椒粉。料酒腌制10分钟。鲤鱼两面拍生粉。用180度油温炸制金黄备用。起锅炒香葱姜蒜。放入豆瓣酱。喷料酒。加一勺水用老抽调色。用盐。味精。鸡粉。白糖。胡椒粉。生抽调味。调味需要调淡一些。因为需要收汁。放入炸好的鲳鱼大火烧开。收汁。留少许汤汁。把鱼捞出。用漏网去除葱姜蒜以及豆瓣酱。用生粉勾芡。将汁水淋在鱼的身上。撒上香葱花。完成。

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其他观点：
红烧鲳鱼片怎么做？我来和大家分享一下最家常的做法：具体步骤如下：
1、炒糖色。锅热倒油。油不要太热下入几粒冰糖炒至起大黄泡糖色即成。
2、另起锅。倒油。姜片蒜爆香。放几粒花椒。一颗八角爆香。放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。加水。放糖色。葱结。酱油。醋。一勺老面酱放入鱼片。烧开。加盐。
3、水不能太多。和鱼片平齐即可。时间不宜太长。大约15分钟后大火收汁即可。
鱼肉富含丰富的蛋白质。低脂。易吸收。健脑。是理想的健康食材。建议最少一周食鱼一次。喜欢我的请关注我。
其他观点：
和红烧鲳鱼没有太大区别只是鱼的形状体积发生变化而已如果是冻的请先解冻净锅上火。把锅烧热加入食用油润一下锅倒出。再加入一些油。放少许盐（可防止粘锅）把鱼表面水分擦拭干净下锅煎制两面金黄。少许葱。姜。蒜。烹料酒。酱油。加一听啤酒。再加入一些热水。大火烧开。打去浮沫。调口。盐加两块冰糖。大火烧5--10分钟（根据鱼大小改变）转小火烧制汤汁浓郁成熟。撒上葱花香菜出锅盛盘食用。（在出锅前3分钟加少许味精鸡精。）