如何自制布丁？( 二 ) _经验知识

4、加入酸奶；
5、再加入蓝莓果酱拌匀；
6、装入小瓶中。冷藏至凝固即可食用。

文章插图
鸡蛋壳4个鸡蛋液1个牛奶150ml抹茶粉20克细砂糖20克
做法：
1、鸡蛋尖的一头用小刀戳个洞。然后用手一点点掰开。倒出蛋液。用小剪刀沿着洞口一圈圈剪平。将蛋壳里外洗净沥干备用；
2、取一个鸡蛋液的量。将蛋液打散。牛奶加白砂糖化开后倒入蛋液中一起打匀。加入抹茶粉。过滤两次以上；
3、倒入到蛋壳模中。八九分满的样子；
4、烤盘里加热水。将鸡蛋模放在饼干模上固定。预热好的190度烤箱20分钟；
5、冷却后放入冰箱冷藏即可。

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鸡蛋两个牛奶200ml白砂糖30g（布丁液用）
白砂糖60g（焦糖用）水20g淡奶油香草粉（精）百利甜酒朗姆酒吉士粉
做法：
1、先熬制焦糖。把60g白糖与20g水放在锅里加热熬制焦糖。当颜色变成金黄色时。离火。观察颜色。当颜色比照片中颜色浅的时候。倒入布丁模子中。（由于照片拍摄于晚上。所以焦糖颜色看着比实际略深）；
2、如果家里没有厨房秤。可以自己估计下量。但是保持着焦糖与水的比例是3:1左右就可以。焦糖在倒入瓶底之后。会凝固。跟糖葫芦外面的糖一样；
3、200ml牛奶+30g的糖。稍微加热。糖融化后倒入打散的鸡蛋液中搅拌均匀。布丁液静置半小时。倒入模子或者瓶子中；
4、烤盘内水浴法烘烤。190度烤箱20分钟；
5、如果没有烤箱放在蒸锅蒸的话。最好上面封上保鲜膜。这样避免内部出泡泡；