土豆在你的家乡叫什么？常吃的做法有多少？ _经验知识

土豆在不同的地域不同的国度。有着不同的叫法。如洋芋、马铃薯、山药蛋、洋芋头等。现在。土豆还荣幸地成为继水稻、小麦、玉米的第四大粮食作物。

文章插图
说起土豆。还有个段子。十多年前有个电视剧叫《重案六组》。剧中有个女警察季洁。在一次审问一个外号叫”土豆”的犯罪嫌疑人。”你叫什么”？“土豆” 。季洁一拍桌子。“说大名” 。那人怯生在地回答“马铃薯” 。也是啊。土豆还真的就叫“马铃薯” 。
不管别处咋叫。当地人将土豆就叫洋芋
不过。坐标陇中东部的农村。地地道道的“黄土高坡” 。打从生活关那会就种植土豆。土豆硬铮铮伴随了几代农家。西红柿等洋玩艺的蔬菜没有。也行。一顿吃也过得去。却偏偏不能没有了土豆。在那“艰难的岁月” 。土豆还是他们的“救星” 。对这种既可以做蔬菜。又可以填饱肚子的“食物” 。培养出了很深的感情。说来也怪。竟然将土豆都叫“洋芋” 。

文章插图
于是。只要村里有人吆喝“洋芋10元三斤”、“洋芋换麸皮“ 。两三岁的小孩立马跑进门来。嚷开了“我要吃洋芋丝丝、洋芋粑粑、洋芋控馍馍、洋芋炖鸡肉(排骨)、洋芋搅团、洋芋饹铑……土豆叫洋芋。已经代代相传了。
洋芋的制作集炒、煎、蒸、煮、熘于一身。唯有洋芋粑粑、洋芋搅团才叫“洋芋美食”
【1】柔软筋道的洋芋粑粑
1 。食材:洋芋4个、面粉20克、胡椒花椒孜然和干辣面适量。食用油盐醋少许、小红椒、葱切碎。
2 。步骤:
①将土豆洗净。去皮切(块)丁。
②切块(丁)的洋芋用于浸泡5分钟左右。沥水。
③开水锅置笼屉。将洋芋的块(丁)蒸熟。取出。
④稍晾一会。用勺背把蒸熟的洋芋块(丁。碾成糊状。
⑤糊状物先加盐搅勻。再加胡椒花椒孜然辣椒面香油等适量。一并加入并搅拌均匀。
⑥再加20克面粉。搅拌至无干面粉。且以不漏稀为妥。
⑦蒸屉垫上笼布。轻轻刷一层油。再将其用勺子放于蒸屉上。勺背基本抹平。
⑧大火开蒸。20分钟左右。停火；取出蒸熟的、瓷食的食品。即洋芋粑粑。

文章插图
⑨将洋芋粑粑切成窄条、簿片。置于盘中。

文章插图
⑩用盐醋味精小红椒葱花捣鼓成“和水” 。筷子夹起切好的洋芋粑粑食用便是。
【2】绵软柔滑的洋芋搅团
搅团是我们当地的一种美食。其食材一般有小麦面粉、玉米面粉、荞面等。不过。这些食材是用铁锅做的。荞面搅团可有它专门的加工工具。当地人叫它“石窝“——石头凿成凹形器皿。并配一个石制锤柄。将洗净蒸熟的洋芋用这个“锤子”不停地捣鼓。直到洋芋变成充满韧性的洋芋“泥” 。再盛到碗中。可以就着盐醋等调配好的“和水蘸着吃。也可以做好汤水泡着吃。柔顺可口。回味无穷。