你们过年家里谁掌勺,都有哪些必备菜品？ _经验知识

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对于过年家里是谁掌勺这个问题。让我感到很惭愧。因为基本上家里掌勺的都不是我。没结婚前。是爸爸主持。结婚后。在婆家是老公主持大局。回娘家就变成了弟弟掌勺。
他们几个大男人做菜都有一个特点。就是食材多种多样。但做法必须简单。务必要用最简单的方法把众多的食物集中在一起。于是。除却常备的老火汤。青菜。白切鸡之类外。杂鱼虾蟹圆盆菜是他们必做的菜。
这个菜跟出名的广东盆菜很相似。但简单得多。只需将食材清洗整理好。调味。上锅蒸就可以了。

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一般会用到到五种以上的海杂鱼。黄花鱼、泥蜢鱼、鼻涕鱼也就是龙头鱼、龙利鱼等等都可以。宰好洗净后。再加上白贝。扇贝。青口。虾混在一起。白贝、鱼、虾、扇贝和青口。由下到上的顺序摆好盘。上锅蒸熟后。再上桌就可以了。
杂鱼也以可以换用草鱼或鳙鱼。将鱼肉去骨切片后。鱼骨剁块用酱油等将其调好味后就可以铺放在贝类上蒸。也合适。
也可以把鸡切块。用姜葱略炒过后。放在圆盆的最底下再摆盆蒸。当初。也可以加入梭子蟹或螃蟹。总之。材料自选。按熟的时间不同分类摆好。再一锅蒸就是了。

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上桌后。可以选择用电磁炉继续加热。这会让各种食物的味道继续释放和混合。吃的时候。按各人口味选蘸料。
这样做出来的杂鱼圆盆菜。混合的食物品种可供选择的很多。哪种鲜活选哪种。隔水蒸熟的鱼肉非常嫩滑。很清甜。贝类、虾和鱼的味道混在一起。又鲜又香。
大盆的鱼虾蟹。圆盆菜式简单方便。但上桌又很豪华满足。是我家里过年的首选和必备了。

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其他观点：
你好很高兴回答你的问题。
我是一名厨师。可能大多数人以为家里有厨师那过年不是刚好嘛。厨师下厨理所应当！
其实远远不是这样的。我们再酒店上班。而绝大部分的酒店过年时间都不放假。当一家人都团聚在家过年时。做厨师的都还在工作岗位上辛勤工作。
我们家在陕西。家里呢和传统的家庭一样都是妈妈下厨。而我的妈妈呢。厨艺那也是超级棒的！连我这样的专业厨师都很佩服我妈的手艺。我们这里讲究一桌饭菜必备八凉八热。汤但是无所谓。哨子面那是少不了！
一般情况下凉菜都是4荤4素的搭配其中包括
1.酱牛肉
1.西府合盘
3.红油猪耳
4.五香猪手
素材的话就是自由搭配一些比如
5凉拌木耳
6.豆腐干
7.酸辣凉粉
8.干果一类
然后热菜的话那我们这边海鲜很少多以家禽为主。基本也都是一半荤菜一半素材。
1.红烧鱼
2.辣子鸡
3.红烧肉
4.带把肘子
然后就是炒一些素材之类的比如
5.炒菜花
6.炒蒜苔
7.炒鸡蛋
8.这个最主要就是糯米饭。各种各样的糯米饭（我很喜欢吃）嘿嘿。
【你们过年家里谁掌勺,都有哪些必备菜品？】最后主食的话就是面条和馒头啦。
这个就是我们家一般情况下必备的过年饭啦！