【绿豆汤变红的好还是变绿的好】
看情况吧 。
首先从食品安全的角度来说 。不管是红绿豆汤还是绿绿豆汤 。一切都很好 。红色的绿豆汤只是被空气氧化了；而如果想要清热解暑的效果 。绿色绿豆汤会更好 。因为多酚有清热解暑的作用 。红绿豆汤中的多酚被氧化 。解暑效果不及红绿豆汤 。
此外 。绿色绿豆汤保留了绿豆皮中大量的抗氧化酚类物质 。酚类物质有很好的清除自由基、延缓衰老的作用 。同时可以帮助增强免疫力 。而红绿豆汤经氧化后酚类化合物减少 。所以从营养价值上来说，绿色的绿豆汤会更好 。
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