济南九华楼饭庄于清朝光绪年间 。将猪大肠做成了香肥的红烧大肠 。闻名于市 。做法简单地说是大肠完全洗净后 。加香料用开水煮至软酥 。切成段加糖、酱油、香料等 。
后来在烹饪方法上又有改进 。水煮熟后要送油锅炸 。更加鲜美 。有人据其制作方法精细如道家“九炼金丹”般 。取名“九转大肠” 。
4.蜜汁梨球
是一道美味食品 。梨味甘微酸、性凉 。入肺、胃经;具有生津 。润燥 。清热 。化痰 。解酒的作用;用于热病伤阴或阴虚所致的干咳、口渴、便秘等症 。也可用于内热所致的烦渴、咳喘、痰黄等症 。
5.清汤柳叶燕菜
是一道集美味、营养于一身的菜肴 。被选为十大经典鲁菜之一 。具有色白如雪 。鸽蛋形似柳叶 。汤清澈晶莹 。口味鲜醇的特色 。
鲁菜 十大经典鲁菜是哪些
6.四喜丸子
四喜丸子 。为中国的一道名菜 。为鲁菜的代表菜之一 。
四喜丸子其实最为普通 。不过是五花猪肉、冬菇等材料拌在一起做成的肉丸子 。吃起来感觉也并不像菜名那样让人喜悦 。淮扬菜里面也有一道类似的菜 。叫“红烧狮子头” 。不过“四喜丸子”讨了名称的好 。因象征着中国人最为重视的“久旱逢甘露 。他乡遇故知 。洞房花烛夜 。金榜题名时”四件喜事 。而成了鲁菜中的一大名菜 。
山东人的性格里面 。既有孔孟儒家的仁礼 。又有水泊梁山的仗义 。朋友啊 。别小瞧鲁菜 。品尝正宗的鲁菜 。你会品尝出这两种历史文化底蕴滴!
7.坛子肉
“坛子肉”是济南名菜 。始于清代 。据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店 。大约在一百多年前 。该店厨师用猪肋条肉加调味和香料 。放入瓷坛中慢火煨煮而成 。色泽红润 。汤浓肉烂 。肥而不腻 。口味清香 。人们食后 。感到非常适口 。该菜由此著名 。因肉用瓷坛炖成 。故名“坛子肉” 。
8.糖醋鲤鱼
“糖醋鲤鱼”是山东济南传统名菜 。济南北临黄河 。黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美 。而且金鳞赤尾 。形态可爱 。是宴会上的佳肴 。《济南府志》上早有“黄河之鲤 。南阳之蟹 。且入食谱”的记载 。据说“糖醋鲤鱼”最早始于黄河重镇——洛口镇 。
9.一品豆腐
是一道鲁式官府菜 。以鲜嫩爽滑、营养全面、低脂健康、老少咸宜为特点 。
10.油爆双脆
油爆双脆是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一 。油爆双脆以鸡胗为主要材料 。烹饪以爆菜油爆为主油 。爆双脆的做法非常简单 。只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴 。
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