在家用餐 。川菜吃过几次 。鲁菜沒吃过 。这个不评 。
其他观点：
鲁菜之所以名声不震 。是因其市场普及不够 。占有率不高 。至于说走下坡路道也未必 。有些鲁菜依然是做的非常不错的 。鲁菜不震的原因大致如下：1.创新不够 。有些菜品太过经典 。再想提高已是极限 。放弃可惜 。改变无意义 。只能保持老面孔 。但数十年如一日 。总是会倒胃口的 。如九转大肠、溜腰花 。全国没有再好 。怎么变？无法变 。2.技法难度高 。制作复杂 。难以速制 。无法适应快速的生活节奏 。限制了普及 。如曲阜菜中的镶银芽 。豆芽取寸段抽去筋芯再灌入肉茸 。下锅出盘 。太过精细 。操作不易 。3.价格相对不低 。4.宣扬不够 。说鲁菜是八大菜系之首 。好多人特别是年轻人并不知晓 。5.山东经济虽不说顶好但一直算是不错 。走出去开菜馆的少之又少 。传播不够！6.太过传统 。与时下社会脱节 。
要说鲁菜和川菜谁高谁低 。不能简单一概而论 。说市场占有率 。普及程度 。鲁菜远不及川菜 。要说精工细作 。川菜是难望鲁菜项背的 。明清以降鲁菜能入主宫廷绝非偶然 。传统上鲁菜为八大菜系之首也不是浪得虚名 。
其他观点：
【鲁菜菜系近几年为何走下坡路了？鲁菜系和川菜系到底谁强？】鲁菜根本搞不赢川菜的 。川菜有特色 。主要是调料的特色 。川菜多用到泡辣椒 。泡生姜 。泡酸菜 。花椒等等 。四川菜材料也非常丰富 。独具一格 。除了海鲜 。川菜都能做出各种特色 。百菜百味 。川菜各种味道都有 。随便某一个川菜就能走出世界 。火锅 。串串 。麻婆豆腐 。回锅肉 。宫保鸡丁 。还有就是川菜味道好 。材料新鲜 。出菜快速 。价钱便宜 。是老百姓选择的不二之选 。当然川菜也有高档的 。也不错的！鲁菜之所以之前是八大菜系之首还是因为离皇上比较近的缘故 。再加上不用辣椒才是之首的！要论做工考究比不上淮扬菜 。要论特色也比不上川菜 。
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