怎么蒸肉好吃？ _经验知识

用糯米粉蒸肉。粉蒸肉特别好吃。软糯鲜香。肥而不腻
做法也不算困难。大家多尝试动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作粉蒸肉的方法。希望对的大家有所帮助

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备料
猪五花肉清洗干净。检查一下肉皮上有没有杂毛。将杂毛去除干净
切成稍厚一些的肉片。放入盆中
起锅烧油。油热后放入蒜末。生姜末煸炒出香味。放入豆瓣酱。炒出红油后关火。倒入盆中
盆中倒入少许料酒。搅拌均匀。腌制两小时左右
地瓜、土豆去皮切滚刀块备用
做蒸肉粉
将糯米冲洗干净后沥干水分后放在通风处晾干
将晾干的糯米放入锅中。放入花椒、八角。小火翻炒。炒出香味。颜色变黄后放入食盐翻炒均匀后关火。晾凉后放入料理机。研磨成米粉

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蒸
肉腌制好后将我们刚刚研磨好的糯米粉放入。可以添加少许清水。用手抓匀。让每片肉都均匀的裹上糯米粉。裹好后静置十分钟左右。让糯米粉充分的吸收水分
取一蒸笼。将地瓜、土豆块铺在底层。再将肉铺在土豆、地瓜块上
锅中倒水。放入蒸笼。上气后大火蒸四十分钟左右关火。撒上葱花即可

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好吃的粉蒸肉就做好了
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法。欢迎大家在评论区留言讨论！
其他观点：

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原料名称规格标准质量标准
带皮猪五花肉200克肥瘦相间。肌肉呈淡红色。肉皮有光泽。弹性好
芋头100克色泽灰白。结实。无虫蛀
蒸肉米粉50克新鲜。有香味。粗细均匀。色淡黄。色泽光洁
姜米5克皮色淡黄。丰满结实。肉质致密。辣味强
葱花15克色泽青绿。无枯烂叶。葱白长。管状叶短
刀口花椒5克粗细均匀。清香。麻味浓郁
郫县豆瓣50克红褐色。油润有脂香。辣香浓郁。滋味醇厚
豆腐乳5克色淡黄或红亮。香味浓郁
精盐1克洁白。结晶整齐一致。呈透明或半透明状
酱油2克棕褐色或红褐色。色泽鲜艳。有光泽。香味浓
色拉油30克微黄。清澈透明。无悬浮物、沉淀物。无气味。口感良好
料酒10克呈橙黄至深褐色。清亮透明。口味醇和
味精1克洁白。呈柱状晶粒或粉末状。无气味
鲜汤1000克色清透明。味道鲜美
制作过程：
1、刀工处理
① 带皮猪五花肉切成长8厘米、宽4厘米、厚0.2厘米的薄片。
② 芋头去皮后切成滚刀块。
2、正式烹制
① 将芋头放入盛器内。加入盐、郫县豆瓣、豆腐乳、色拉油拌匀。放入蒸饭盒内底部。
② 将猪肉放入盛器内。加入炒制过的郫县豆瓣、精盐、酱油、刀口花椒、色拉油、味精、豆腐乳、姜、葱、料酒拌匀。再加入米粉、鲜汤和匀。然后将其均匀地摆在蒸饭盒内芋头上面。