四招选好优质醋
超市中的醋实在是太多了 ， 如何挑到一瓶好醋 ， 不同品种的醋如何食用 ， 很多消费者可能并不清楚 。
选择高品质的醋 ， 需要注意四点：
第一 ， 看生产日期和保质期 ， 这个能够直接反映醋的品质；
第二 ， 看总酸含量 ， 根据国家标准 ， 醋的总酸含量要求≥3.5克/100毫升 ， 数值越高 ， 酸度越浓 ， 5度以下适合做菜 ， 5~6度适合蘸食 ， 9~16度才能称之为保健醋 ， 购买时注意；
第三 ， 看加工标准 ， GB开头的才是酿造醋 ， SB、DB开头的为配制醋；
【四招选好优质醋】第四 ， 看色泽 ， 酿造食醋的颜色为琥珀色或红棕色 ， 有光泽的更好 ， 摇晃瓶子 ， 产生一层细小持久泡沫 ， 这种醋质量比较好 。
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此外 ， 不同种类的醋用法略有不同 。香醋适用于菜品颜色浅、酸味不突出的菜肴 ， 如拌凉菜、醋熘鱼片等 。陈醋颜色呈浓褐色、醋味醇厚 ， 做酸辣汤、醋烧排骨等更好 。而米醋是大米酿造的 ， 除有特殊清香外 ， 发酵中产生的糖使米醋有淡甜味 ， 适合和白糖、白醋等调成甜酸盐水制作泡菜 ， 如酸辣黄瓜等 。
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