第一，鸡蛋在运输过程中防震措施没有做好 。因剧烈震动导致蛋黄膜破裂 。蛋黄不固定会散开 。
第二，鸡蛋保存时间长 。蛋清中的水分扩散到蛋黄中 。蛋黄的体积因此增大 。涨到一定程度就破了 。
【为什么鸡蛋蛋黄会散】第三，细菌通过蛋壳的气孔进入鸡蛋 。进入里面后，开始侵蚀蛋黄的营养 。从而导致蛋黄破裂 。
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