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1、食材：猪排骨300克、清水600克、植物油30克、湿淀粉20克、料酒20克、花椒10粒、盐3克、葱半根、生姜1块、鸡精2克、八角2个、冰糖15克 。
2、先将排骨洗净，用刀剁成小块备用 。
3、将葱切段，把姜切片备用 。
4、把排骨冷水下锅焯水，开锅后打去浮沫捞出 。
5、用清水把排骨冲洗干净备用，将冰糖煸炒至糖液变色变稀 。
【红烧大排的做法视频窍门 家常红烧大排的做法】6、在锅中倒油，放一些花椒、八角、葱姜和排骨，用大火翻炒约2分钟 。
7、在锅中倒入水，烹料酒，加老抽、盐、冰糖，煮至排骨酥软 。
8、放鸡精，加湿淀粉勾芡，烹至出锅即可 。
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