茶的种类很多，以采茶的时间、产地、色泽、味道茶叶外形等进行分类，不一而足 。总体上说，中国茶叶可以分为六大类 。
第一个就是绿茶，绿茶就是不发酵的茶，是通过杀青，保持茶里面的多酚这个成分不变，现在喝的什么汨碧螺春、龙井、信阳毛尖这都是绿茶，红茶像祁宏、滇红这都是红茶，乌龙茶有铁观音、大红袍等等，乌龙茶的茶叶你拿起来看，周围一圈是红的，中间是绿的，它是半发酵茶，这个乌龙茶是阴阳平衡，因为红茶干嘛用的，暖胃的，而且红茶里要加点红糖效果就更好，而这个乌龙茶本身来说周围被发酵，但是中间的叶子没有发酵，所以兼顾了绿茶和红茶的特点，所以它就是一个非常平衡的茶，那么北京人爱喝的茉莉花茶是归绿茶，因为茉莉花茶是怎么做的，是把绿茶和新鲜茉莉花混在一起，让新鲜茉莉花?制出来，把这个味给带到茶里边，爱喝茉莉花茶人来说，特别爱喝茉莉花茶，因为觉得这个香味能让你一下子通了一样，中医说通则灵，香味都是开窍的，你脑子不开窍不就糊涂嘛，那么黄茶就是像霍山黄芽也是一种，白茶像福建出的，所以我们国家总起来三大类，就是红茶、绿茶、乌龙茶，那么普洱茶还有六堡茶这些都叫黑茶，它属于后发酵茶，最近我们做了一个研究，做了一下普洱茶的实验，我就发现普洱茶降脂能力很强 。苏东坡有一句特别有名的诗，何须魏帝一丸药，且进卢仝七碗茶，这句话什么意思呢，你别学魏文帝老在那想法练灵丹妙药吃，你赶紧学卢仝，喝上七碗茶就健康了，那么卢仝他的七碗茶歌很有名，他这首歌表达了对茶的赞美，描述了他饮茶的感受，而且由于他这个诗之后，就把这个饮茶的风气传遍了全国，他这样写的，一碗喉吻润，就是喝了这第一碗茶，喉咙和嘴都润了，二碗破孤闷，本来很孤独，心情不好，喝完第二碗心情好了，三碗搜枯肠，三碗一喝脑子就灵了，唯有文字五千卷，原来看的书全都想起来了，四碗发轻汗，四碗喝完就开始出点汗，平生不平事，尽向毛孔散，不高兴的事儿都散出去了，五碗肌骨清，六碗通仙灵，七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生，这喝到第七碗就飘起来了，所以饮茶可以看到，不仅是一种口腹之欲，也蕴含着非常广阔的精神内容 。
咱们有句诗叫白日放歌当纵酒，酒的品格就是非常热烈的，而茶的品格就是很冷静，所以这两个是一对兄弟一样的 。那么我们传统还有一个饮茶十德，这个我觉得也很有意义，给咱们的孩子讲讲，第一个就是以茶散郁气，你要郁闷了喝茶，第二个以茶散睡气，你老打不起精神来喝茶，第三以茶养生气，给你生命以活力要喝茶，第四个就是以茶去病气，第五以茶树理仁，就是茶会给你在道德方面的一些作用，第六以茶表敬意，第七以茶尝滋味，大家想想现在要品酒，或者是品什么东西，你漱口拿什么漱，得拿茶漱，才能把原来的味漱掉，再一个就是以茶养身体，以茶可行道，以茶可雅志，所以小编觉得把这些概念给融合到茶的饮用里面的话，觉得会大大推动我们的茶文化，非常有利于我们下一代年轻人的健康 。
第二就是茶多糖，咱们古代这本草记载很清楚，都说这粗老茶治消渴，日本人现在都用这个方法，日本把这个老茶树叶子弄下来，就让糖尿病人喝，为什么呢，六级茶，最差的茶里边茶多糖的含量是一级茶的两倍，所以穷人为什么不得糖尿病啊，可能就跟喝这个低级茶有关系，所以实际上来说喝茶不一定非得花老多钱，这就是喝茶里边的一些学问 。
【六大茶叶相关知识】再一个像红茶，里边就有茶色素，再一个茶里边有很高的生物碱，包括茶碱，咖啡碱，实际上茶里面咖啡因含量比咖啡一点都不低，但是你喝茶绝对喝不出咖啡那感受来，2004年在杭州开了一个全世界胰腺癌的会议，这会上就提出来，过量饮用咖啡可能是引起胰腺癌的原因，因为你在喝茶的同时，茶里这个咖啡因和其他各种成分互相作用的，所以你喝茶之后你那个感受是非常好的，不是一种单独咖啡那种刺激，所以现在有一些误区，小孩哪能喝茶啊，小孩不能喝浓茶，可以喝淡淡的茶，完全可以控制的 。而且当前茶饮料特别多，茶饮料肯定不如喝鲜茶好 。
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