六种米饭的六大养生奇效

六种米饭的六大养生奇效
米饭,是中国人日常饮食中的主角之一;一味米饭,与五味调配,几乎可以供给全身所需营养 。大米性平、味甘; 有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效,可谓是最佳主食 。六种米饭的六大养生奇效,你知道几种?
1、最助消化的是糙米
所谓糙米,就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的“浅黄米” 。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多 。米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效 。糙米较之精白米更有营养,能降低胆固醇,减少心脏病发作和中风的几率 。糙米适合一般人群食用,但由于糙米口感较粗,质地紧密,煮起来也比较费时,谷万里建议煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜,然后连浸泡水一起投入压力锅,煮半小时以上 。
2、最排毒的是糯米

六种米饭的六大养生奇效

文章插图
糯米又叫江米,因其香糯黏滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱 。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等营养成分 。
【六种米饭的六大养生奇效】3、最养颜的是薏米
薏米又称薏仁米、苡米 。薏米的营养价值很高,被誉为“世界禾本植物之王” 。薏仁米营养丰富,含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多种氨基酸成分和维生素B1、碳水化合物等营养成分、具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒的功效 。
4、最养胃的是小米
小米又称粱米、粟米、粟谷 。其富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁等营养成分 。由于小米非常易被人体消化吸收,故被营养专家称为“保健米” 。
小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效,是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品 。谷万里指出,由于小米性稍偏凉,气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用 。
5、最滋补的是粳米
日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米,呈半透明卵圆形或椭圆形,出米率高,米粒膨胀性小,但黏性大 。作为日常食用米,粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分,可以提供人体所需的营养、热量 。
6、最补肾的是黑米
黑米营养丰富,含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质,营养价值高于普通稻米 。它能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量,有利于心血管系统的保健,有利于儿童骨骼和大脑的发育,并可促进产妇、病后体虚者的康复,所以它是一种理想的营养保健食品 。
如何煮米饭更香:
好米煮出的饭很香,但如果只有陈米或机米 。能否做出同好米一样香的饭呢?下面介绍的方法可以使您做出香饭来 。
陈米淘净后,放到清水中浸泡1小时,然后放锅中加适量的水,再加一匙猪油或植物油,用勺搅开油花,用旺火煮开锅,改用小火焖30分钟,这样做出的饭同新米饭一样香 。
机米又叫籼米,煮出来的饭也不好吃 。如果将机米淘净以后,加一点食盐和一匙花生油或别的植物油,加适量的水将米下锅煮,这样做出的饭完全具有好米饭的特点:闪闪发光,而且吃起来味道也香 。
四招鉴别新米与陈米:
1、看
新粳米色泽呈透明玉色,未熟米粒可见青色(俗称青腰) 。新米的“米眼睛”(胚芽部)颜色呈乳白色或谈黄色,陈米则颜色较深或呈咖啡色,米粒表面有灰粉或白沟纹,灰粉或白沟纹越多越陈久 。

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