能吃 。
紫薯粥煮好后颜色变成蓝绿色，不产生任何有毒物质 。而是紫甘薯中的花青素在碱性条件下变色 。花青素在酸性条件下通常会变红 。在碱性条件下会变成蓝色 。
如果用自来水煮紫薯粥 。自来水是碱性的 。所以紫薯粥会变蓝 。但这不会对紫薯粥的营养价值有任何影响 。所以可以继续吃 。
【紫薯煮粥怎么是蓝绿色可以吃吗】
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