春笋怎么吃对身体好 哪些人不宜吃春笋

【春笋怎么吃对身体好 哪些人不宜吃春笋】

春笋怎么吃对身体好 哪些人不宜吃春笋

文章插图
春笋是一种很常见的食物,很多人喜欢吃春笋炒肉,春笋和肉搭配在一起炒食,是一道十分美味的菜肴 。除此之外,春笋的做法有很多种,它可以和很多食材一起搭配食用,春笋中含有丰富的水分、蛋白质、维生素C和胡萝卜素,那么,春笋怎么吃对身体好?哪些人不宜吃春笋?
素食第一品
春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白、脂肪、糖类和大量的胡萝卜素、维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分,具有较高的营养价值和医用价值 。在烹调中它既可作主料,又可作配料 。如春笋狮子头:将春笋切成滚刀块放在砂锅内垫底,加入适量佐料,然后将做好的狮子头铺在春笋块上面,用火文火焖约30分钟,狮子头的原汁即渗入笋内 。再如春笋烩三鲜:将春笋切成薄片,配以适量黑木耳、香菇和青菜心,放入烧开的鸡汤或肉汤中用火文火焖20分钟左右,加入少量精盐,即成烩三鲜 。
春笋不仅是佳蔬,还是良药 。中医临床研究认为,春笋味甘性寒,具有“利九窍,通血脉,化痰涎,消食胀”等功效,故我国历代中医常用以治病保健 。春笋和粳米烧粥,食之可助小儿麻疹早透,还可治便结难通;鲜春笋煮熟切片,以麻油、盐、姜、醋拌食,对热痰咳喘有良好的辅助治疗作用;醉酒者,取鲜春笋适量水煎当茶饮,醒酒有显效 。现代医学研究还认为,竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、消化和排泄的功能,所以常食竹笋对单纯性肥胖者大有裨益 。
笋还有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有助于预防大肠癌 。笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,更是高血压患者的健康食品 。
春笋的鉴别
嫩黄色、蔸大尾小
笋壳嫩黄色为佳,笋肉颜色越白则越脆嫩,笋的节与节之间越鲜嫩越好,最后看笋体,蔸大尾小的笋肉多壳少,且味道尤为脆甜鲜嫩 。剥好的笋如果不马上吃,最好在表面抹上盐,放冰箱冷藏,可长久保持其鲜味 。
哪些人慎吃
脾胃弱、肾炎病人
春笋含有丰富粗纤维,比较难消化,而大量食用会刺激肠胃,损害胃黏膜,消化道一些小血管容易受损伤,导致消化道出血 。脾胃功能欠佳的要尽量少食如甍菜、蕨菜、笋等粗纤维野菜,而健康人吃这些食物时也应该搭配山药等健脾胃 。
春笋中草酸含量较高,肾炎、尿路结石病人不宜食用 。一般人群每周吃1~2次竹笋,每次不超过100克为宜 。搭配方面,由于含氮类化合物,适合与肉类一起烹调,鲜美的味道会更突出 。
吃春笋注意事项
中医指出,吃春笋也是春天的一个好选择,有一种生发之气,能够鼓舞肝胆 。
笋是竹子生发出来的嫩芽,没破土之前,藏在土里矮墩墩的,长得憨厚的,那是冬笋 。一旦破土,亭亭玉立,就改名叫春笋了 。
春笋在药理上依旧是偏于寒凉,但它有一种生发之气,能够鼓舞肝胆 。所以吃春笋也是春天的一个好选择,嫩的笋头,如海鲜一般白灼一下就有甜鲜味 。
但如果有人脾胃本来就虚寒,有点老胃病,比如糜烂性胃炎、胃溃疡等等 。肝属木,脾胃属土,多吃春笋,反而伤害了脾胃 。如果你恰好是这样的情况,又嘴馋春笋,就做油焖笋吃吧,就是把笋放入锅里快炒,然后加酱油红烧焖干水分 。这样就去掉了一部分寒性 。如果家里有烤箱,就把笋包了锡纸,放到烤箱里烤熟,味道也不错,同样去掉一部分寒性 。
即便如此,笋虽然味好,也不能像荠菜那样大吃 。春笋里面有难溶的草酸,会引发过敏性鼻炎、皮炎、荨麻疹 。拿笋炒其他食物吃的时候,先把笋放在盐水里煮10分钟,又去了涩气,又除了草酸 。
过敏体质的人,切忌把春笋和海鲜一起吃 。一旦过敏,怕是很难收拾哦 。

    推荐阅读