最好盖起来 。
月饼刚做出来的时候，皮是硬的 。所以需要放置一段时间 。让月饼变得湿润柔软 。而这个过程就是回油 。那就是让皮有时间吸收馅料里的水分和油 。从而有助于改善月饼的味道 。
如果家庭自己做月饼 。回油的时候建议用保鲜膜把月饼盖上 。这样可以挥发回油后月饼的水分和含油量 。同时，它有助于月饼在更长时间内保持返油后的状态 。
【月饼回油需要盖保鲜膜吗】
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