材料：
牛柳 200g 杭椒 200g 小苏打 5g 盐 适量 生抽 适量 老抽适量 糖 适量 淀粉 适量 蒜 瓣 姜1块
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步骤
1.将牛柳放入碗中 。依次放入小苏打 、生抽、老抽 、糖、油、淀粉 。每放一样就用手充分抓匀（记得带手套哦~自家人吃的话其实没带也没关系哈哈 。
2.材料抓均匀之后盖上保鲜膜 。放冰箱中 。冷藏入味 。
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2.冷藏调料的时候 。可以准备其他食材 。首先将杭椒洗干净 。用刀背拍扁 。切成6cm左右的小段 。蒜和姜切小粒 。
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3.起油锅烧成8成热,然后将腌制好的牛柳划入锅中 。然后用筷子迅速划开 。防止粘连 。等到表面变色 。捞出控油 。
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4.另起一个油锅 。放入蒜末和姜末爆香 。然后放入杭椒炒至断生 。然后放盐调味 。
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5.倒入刚才炒好的牛柳 。迅速滑均匀 。即可出锅 。
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这样美味的杭椒牛柳就做好啦！刚出锅老公就着这道菜就吃了三碗米饭,连素日挑食的女儿都多吃了一晚 。绝对是下饭神器 。
这道菜的核心就在牛肉啦！牛肉要想炒得嫩 。购买时挑选的部位就非常重要 。建议买新鲜的瓜条或里脊肉 。直接告诉买肉的摊主 。需要买这两种类型的肉 。不然买回来的肉部位太老了 。嚼劲十足 。就浪费了这道菜哦！
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