辣椒炒肉怎么炒才能吃起来最香？ _经验知识

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辣椒炒肉这道卖相不佳的菜肴。是湖南农家每家每户必吃的招牌\"土菜\" 。主料是辣椒和猪肉。主要烹饪工艺是炒。下面介绍几种做法：
第一种：辣椒炒肉。是湘菜里的一道经典家常菜。每家每户都会做的一道菜。而且每家都有自己的做法和绝招。

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1.五花肉半斤洗净。
2.将五花肉切片。用生抽将肉腌制一会儿。
3.准备好辣椒并洗净。
4.将尖椒和青蒜切段。
5.起油锅。下五花肉煸香并出出油。
6.待五花肉八成熟时盛起待用。
7.将辣椒。青蒜入锅煸炒。
8.等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候。下肉一起炒匀。
9.待猪肉熟透后。加入盐、鸡精调味。就可以出锅了；好吃的辣椒炒肉。大家尝尝。
第二种：虽然此菜卖相不佳。但却是广受人们喜爱的经典下饭菜。

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1.辣椒勤洗干净。剖开后去掉白色的筋和辣椒籽
2.将辣椒切成丝；猪肉切成丝
【辣椒炒肉怎么炒才能吃起来最香？】3.加入盐半小勺、料酒半小勺、油1小勺。拌匀后腌制10分钟
4.锅里放适量油。油热后将肉丝下锅
5.不断滑炒肉丝。等到肉丝颜色发白
6.加入醋和酱油调味；加入葱姜爆香；加入辣椒丝翻炒
7.加入半小勺盐。翻炒均匀即可出锅
第三种：大部分人都将炒肉放在第一步。都认为。猪肉事先煸炒。很容易炒老。影响口感。事先用淀粉上浆。不但可以入味。更可使口感更加滑嫩。

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1.辣椒剖开。去掉种子。
2.将辣椒切斜段。
3.锅子烧开水。将辣椒段放入。焯水。
4.捞出。放入凉水中冲凉。浸泡。
5.猪肉切丝；放入橄榄油。抓匀。
6.倒入生抽。抓入其中；放入甜面酱。略腌渍。
7.放入少许淀粉；抓匀即可；锅子烧热。倒油。
8.放入姜丝、蒜末。煸炒出香味。
9.放入处理好的辣椒；放入盐。煸炒；出锅装盘即可。
第四种：一道家常的青椒炒肉。小火将肥肉部分煎至焦香。辣椒与大蒜叶一同炒。更是香味十足。开胃下饭！

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1.青椒切滚刀块。
2.大蒜叶切斜段。
3.五花肉切片。
4.锅入油。下入五花肉。煎出油脂后。盛出多余的油。
5.淋入适量酱油。炒至上色盛出。
6.锅留底油。倒入青椒、大蒜叶翻炒数秒放少许盐。炒软。倒入五花肉翻炒片刻。淋入生抽炒匀即可。
第五种：辣椒炒肉末

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1.现买的肉末。辣椒洗干净切小圈状
2.将肉末倒入锅中滑熟备用
3.将葱爆香倒入辣椒
4.辣椒炒到7成熟放入盐五香粉炒匀后倒入醋可以提香。放少许糖
5.放入调料炒匀后倒入炒好的肉末炒匀即可出锅
第六种：辣椒炒肉段

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1.过年时剩的肉段。
2.辣椒洗净。去除辣筋。
3.辣椒切成块。胡萝卜切成片。
4.锅中油烧热。
5.下入葱花。
6.放入盐。
7.下入辣椒和胡萝卜翻炒片刻。
8.放入肉段。继续翻炒。
9.快出锅时倒入酱油和醋。再略炒片刻即可。
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辣椒炒肉是很多人的爱。超级下饭。这道家常菜虽然就辣椒和肉两种材料。但要炒的的辣椒香。肉滑嫩。互相交融好吃。还是要一些小技巧的。先炒肉。还是后炒肉。什么时候放辣椒。可能每家都有自己的做法和绝招。
今天霏霏跟大家分享一道的杭帮菜——杭椒牛柳。杭椒不是特别辣的辣椒。特别适合我这种不是特别能吃辣椒。又馋辣椒的人。这个做法是跟一个杭州闺蜜学会后就成了我家的保留菜单。味道够好。够下饭！而且这也算是一道大菜了。大家也可以收藏起来。毕竟除夕快到了。是时候给自己的婆婆露一手了哈哈。