而与过去不同的是 。它已成为一个著名的鲁菜餐饮品牌 。兼收齐鲁各地风味之特长而又加以升华 。使传统鲁菜、原生态鲁菜及鲁菜辣味菜在老牌坊特色餐厅形成三足鼎立的盛世 。创造了现代餐饮的传奇 。
其他观点：
去济南 。必吃鲁菜 。鲁菜是起源于山东的齐鲁风味 。中国汉族的四大菜系之首(也是八大菜系)奠基 。中国家常菜之基础 。历史源远流长 。底蕴深厚 。
鲁菜选料考究 。刀工精细 。技法全面 。调味平和 。菜品繁多 。火候严谨 。强调鲜香脆嫩 。明清两代北京的八大堂或十大堂 。八大楼 。八大居 。顶级的二十四名店 。皆为鲁菜 。
给题主推荐几家济南老字号饭店供参考：聚丰德、会仙楼饭庄、春江饭店、金三杯酒家、草包包子铺 。
聚丰德
聚丰德三字是集济南聚宾园的聚字、泰丰楼的丰字、北京全聚德的德字组成 。寓义是扬三家饭店烹饪之长 。聚丰德所烹调的菜肴选料精、下料准、配料齐全、刀口均匀、火候适度 。色、香、味俱佳 。
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推荐菜肴：其中油爆双脆、九转大肠、蟹黄鱼翅、葱爆海参、干烧鱼、烤鸭等几十种菜肴和五仁包、豆沙包、油旋、佛手酥、八宝饭等多种面点 。
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会仙楼饭庄(芙蓉街店)
是一家传统的鲁菜餐馆 。餐厅规模不大 。每天慕名而来的食客却多至爆棚 。等位似乎也成为了这里的家常便饭 。
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推荐菜：糖醋鲤鱼、九转大肠、爆炒腰花、滑炒里脊丝、八珍布袋鸡、拔丝地瓜、罐蹄、油旋等 。
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春江饭店（共青团路总店）
经典鲁菜馆子 。国营氛围浓重 。毛主席当年来济南就在此吃过鲁菜 。即使店面颜值和服务态度早已落后于时代 。但菜品的风味和质量绝对不减当年 。
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推荐菜：全家福、爆炒腰花、糖醋鲤鱼、九转大肠、素八丝、鱼香肉丝、棒子鱼、京酱肉丝等 。
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金三杯酒家（西门店）
国家特级酒店 。继承了历经三朝四代、享誉五湖四海的鲁菜老字号汇泉楼之衣钵 。借助深厚底蕴 。紧跟时代潮流 。算是名副其实的老字号鲁菜的领头羊 。
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推荐菜：糖醋鲤鱼、爆炒腰花、九转大肠、黑椒牛仔骨、三杯鸡、翡翠鳕鱼球、海鲜疙瘩汤、虾仁水饺等 。
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草包包子铺
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“草包”包子铺始创于1937年 。创始人张文汉 。济南泺口镇人 。他生性憨厚 。终日烧火、择菜、干杂活 。无声无息 。师兄弟皆呼之为“草包” 。对此他从不介意 。1937年 。“草包”全家从泺口迁到济南城开设草包包子铺 。草包包子馅配料非常讲究 。刀切肉馅 。配以笋丁、蛋糕丁 。用老渍酱油、小磨香油 。精心调制 。以新“面肥”发二等粉 。制作包子皮 。捏为菊花顶包 。“草包”包子馅多、鲜嫩 。味美可口 。现该铺在济南有多家分店 。生意兴隆 。
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