米中加豆等于吃肉
大米与豆类营养都很丰富 ， 但各有缺陷 ， 但大米与豆类搭配在一起就能取长补短 ， 获得平衡而全面的营养收益 。
豆类和米饭一起吃营养最好 ， 请问有科学依据吗？
解答：稻谷类主食和豆浆及豆类一起食用 ， 确实有互补作用 ， 能够大大提高蛋白质的吸收利用率 。稻谷类 ， 包括米和面 ， 比如米饭、粥、馒头、面条等；而豆则是指豆类食品 ， 包括黄豆、绿豆、红小豆 ， 也包括它们做成的豆浆、豆腐干、豆腐等 。
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这两类食物虽然营养都很丰富 ， 但各有缺陷 。比如谷类中的赖氨酸较少 ， 而豆类中较多；谷类中的蛋氨酸较多 ， 豆类中较少 。单吃哪一种 ， 它们的蛋白质都不能很好地吸收 ， 但是一搭配就发生了“互补作用” ， 大大提高了蛋白质的吸收利用率 ， 跟肉的蛋白质差不多 ， “米饭加豆等于吃肉” 。
【米中加豆等于吃肉】
