“隐性饥饿”也会导致胃癌
北京友谊医院营养科主任、高级营养师洪忠新提醒说，健康的继续是营养，营养的继续是生命，不要忽视了“隐性饥饿”对健康的危害 。
很多人以为，现在生活条件那么好，物质也很丰富，不存在营养缺乏问题 。其实，“隐性饥饿”在生活富裕条件下依然存在，常见的表现有缺铁、缺碘、缺锌、缺维生素A和维生素D，人类70%的慢性疾病都与此相关 。
现代医学研究表明，人体所需的营养素不下百种，可概括为蛋白质、脂肪、糖、无机盐(矿物质)、维生素、水和纤维素7类 。凡是能维持人体健康以及提供人生长、发育和劳动所需要的各种物质均称为营养素 。“隐性饥饿”是指由营养不平衡导致缺乏某种维生素及人体必需的矿物质，而其他成分过度摄入，机体产生隐蔽性需求营养的饥饿症状 。
有研究表明，约45%的癌症与营养因素有关 。现代人膳食结构不合理，动物性食物及脂肪摄入过高、谷类食物摄入偏低并过于精细；经常加班、出差；饮食不规律，节食减肥，用零食替代正餐等，都与诱发胃癌、直肠癌、结肠癌、乳腺癌等有一定关系 。以前得胃癌的多数是穷人、老人，现在得胃癌的多数因为吃得太好 。在胃癌中，约30%属于贲门胃癌，多出现在胃酸倒流的肥胖者中 。在美国、加拿大以及澳洲，因肥胖或胃酸倒流所造成的贲门胃癌病例最多 。
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健康便当准则
1.饭最好早上现煮 。剩饭的保存时间尽量缩短在5至6小时内，要彻底加热后食用 。剩米饭很容易引起食物中毒，但大多剩饭看上去没有异样，让人大意 。
2.菜做好后自然冷却再盖上便当盒放进冰箱，但海鲜、绿叶菜、凉菜隔夜后易变质，最好第二天别吃 。
3. 带的饭菜分开放，否则容易生长细菌 。
4. 提倡用玻璃器皿，以减少化学反应 。
5.要带的蔬菜在烹调时炒六七分熟就行了，以防第二天微波加热时进一步破坏其营养成分 。
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