碳水化合物是什么？ _经验知识

碳水化合物基本逻辑是糖。不管是单糖、葡萄糖也好。还是淀粉也好。这些都是叫碳水化合物。我们在生活中遇见碳水化合物其实就是我们的主食。还有蔬菜和水果。我们遇到的主食是什么。我们把主食重新归一下类。我们之前说的主食只是米饭和面条。淀粉类的。可能藕、拔丝地瓜。土豆归为这个类的。归为这个类以后你清楚了。下一个是蔬菜。蔬菜也是碳水化合物的一种。但是蔬菜更多是纤维类的。这种纤维类你不能吸收。但是你的肠道乳酸菌能吸收。能变成有益的东西。所以蔬菜类对我们很重要。我们在这再强调一层逻辑。刚才强调通过碳水化合物强调了主食和蔬菜。但是也会带上水果。
对减肥的人一定要注意摄取需要适量。减肥有几个重要的点。一个是吃饭的顺序。一个是饮食结构原则。
去餐厅点菜的顺序和吃饭的顺序。
每个餐厅的招牌菜更多可能是肉菜。所以点菜时先选一个蛋白质类肉菜招牌菜。然后再到后面的页里选蔬菜。因为蔬菜大多集中在菜单后面的页里。然后翻到最后点主食。
所以点菜的顺序是先点蛋白质类的食物。然后蔬菜类。最后主食。
吃饭的顺序是先吃蔬菜。因为有人不会喜欢吃蔬菜。先吃主食和蛋白质类。结果吃饱了。蔬菜更吃不进去了。所以一定先吃蔬菜类。然后再是蛋白质类。这样最后吃主食。也能减少主食的摄入量。控制好碳水化合物摄入。
另外吃饭的饮食结构推荐211饮食法。升级饮食模式的最基本法则。4个拳头就可以做到。总结出这个概念的是我的营养师好朋友田雪老师。有一次她和一个朋友分享吃饭的基本模式。他反复说。我听不懂。能不能再简单一点。到后来田雪老师说：“2个拳头的蔬菜、一个拳头的主食、一个拳头的蛋白质类的食物”
211指的是2+1+1 。4个拳头
2个拳头的蔬菜
1个拳头的主食
1个拳头的蛋白丰富的食物
这四个拳头。让我们的饮食结构从原来的乱七八糟瞬间提升到80分。
如果能再兼顾加餐：奶制品、坚果、水果。
那就接近满分啦！
这只是饮食的结构。每一餐都建议这个结构。
其他观点：
您好。很高兴为您回答这个问题。我是赛普健身导师解鹏。
【碳水化合物是什么？】

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碳水化合物是一种有机物。在植物体内。是植物通过光合作用产生的。被动物吃进去之后。在动物体内也有储存。是以糖原的形式。
我们常把碳水化合物分为四类。分别为单糖。双糖。寡糖。多糖。单糖和双糖被称为简单糖。它广泛地存在于水果中。寡糖。存在于蔬菜中。在生活中寡糖的食物很少。常把它用在运动饮料。多糖就存在于平时吃的主食类。还有一类多糖。在身体内难以消化。叫做膳食纤维。它虽然不能消化吸收。但是在人的健康方面有重要的作用。它主要存在在水果皮和谷物的外壳中。就是粗在于粗粮中。

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那么。碳水化合物对人体来说有什么作用呢！首先碳水化合物是人体主要的能量来源。占总能量消耗的50%-65% 。再有。它是构成人体的生命物质。再次。它可以减少蛋白质供能。最后。它可以帮助脂肪新陈代谢。
对于健身人群来说。碳水化合物非常重要。不管是增肌还是减肥。都应该按比例摄入碳水化合物。
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其他观点：
碳水化合物也称糖类。是由碳、氢、氧组成的一类宏量营养素。根据碳水化合物的分子结构。我们可以把其分为三类：
\r１、糖
\r糖的聚合度为1-2 。包括：
\r（1）单糖。如葡萄糖、半乳糖、果糖等；
\r（2）双糖。如蔗糖、乳糖、海藻糖、麦芽糖等；
\r（3）糖醇类。如山梨糖醇、甘露醇等。
\r２、低聚糖
\r又称寡糖类。其聚合度为3-9 。如低聚麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、棉子糖、水苏糖、大豆低聚糖等。
\r３、多糖
\r多糖的聚合度≥10 。包括淀粉多糖。如支链淀粉、直链淀粉、抗消化淀粉、化学工业上使用的各种变形淀粉；非淀粉多糖。如纤维素、半纤维素、果胶、亲水胶质物等。
\r碳水化合物是机体能量最经济的来源。尤其是淀粉。这类多糖的来源主要为谷类（碳水化合物含量70%-80%）。根茎类（其新鲜品含15%-25%）、豆类（21%-60%）。其他的植物性食物也含一定量的碳水化合物。如硬果、水果和蔬菜。但后者含量差异很大。如水果含碳水化合物约为10%-20% 。干果可达50%-70% 。动物性食品中。只有乳类可提供一定的碳水化合物。