8道凉拌菜，简单一拌，5分钟上桌开胃解腻，真香 _经验知识

气温越来越高。食欲也会跟着下降。这个时候很适合吃一些清爽开胃的小菜。下面。和大家分享8道凉拌菜的家常做法。每顿饭做上一两道。全家人都喜欢吃。做法简单。清凉解腻。有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！

文章插图
凉拌木耳

文章插图
1.准备食材：
准备适量的木耳。放入清水中浸泡10分钟。泡发以后洗净上面的杂质备用。
切点香菜段、蒜末、红椒粒；切几片柠檬片。挤出汁为菜品增味。
2.开始调味：
把所有的食材全部放在一起。加入鸡精2克。食盐2克。少许白糖提鲜。生抽5克。陈醋5克拌匀。再淋入一点香油。拌匀以后即可装盘。一道酸爽开胃的凉拌木耳就做好了。

文章插图
凉拌牛肉

文章插图
1.准备食材：
准备一块牛里脊肉。顶刀切成均匀的肉片。切好以后加入适量的食盐、胡椒粉、鸡粉。少许食用碱。食用碱可以破坏肉的肌纤维。增加滑嫩感。倒入适量的蚝油、老抽抓拌均匀。淋入料酒去腥。反复的抓揉至起胶、发黏。再加入少许水淀粉锁住牛肉的水分。反复摔打上劲后淋入少许植物油。腌制3-5分钟。
2.调料汁：
切点蒜末、小米椒圈、小葱圈放在一起。加入一勺粗辣椒面。一勺熟芝麻。浇上热油激发出香辣味。再加入适量的辣椒红油和芝麻香油。两勺生抽。一勺蚝油。少许食盐和鸡粉。搅拌均匀即可。
3.把牛肉煮一下：
锅内烧水。水烧开以后关火。把牛肉一片一片放入锅中。牛肉下完以后再开火。大约煮18秒钟即可。煮至牛肉没有血沫、全部飘起来即可。
把料汁均匀淋在牛肉片上。倒入香菜段翻拌均匀即可。一道鲜嫩滑口的凉拌牛肉就做好了。

文章插图
炝拌包菜丝

文章插图
1.准备食材：
【8道凉拌菜，简单一拌，5分钟上桌开胃解腻，真香】准备包菜半个。把根切掉。切成均匀细丝。
准备一个小盆。放入一小把干辣椒。一勺白芝麻备用。
切点红椒丝备用。
2.调料汁：
切点蒜末放入盆中。加入陈醋10克。香油5克。鸡粉2克。食盐2克。白糖3克。再加入蒸鱼豉油10克。用少许温开水化开。
3.把包菜焯一下水：
锅内烧水。加入少许食盐和鸡粉入底味。再放入植物油5克、白醋5克。植物油和白醋都能保持包菜鲜亮的色泽、清脆的口感。水烧开以后把包菜倒入锅中。焯水10秒钟。包菜断生返青以后立即捞出。快速用清水冲洗几下。以免包菜回软。失去清脆的口感。
4.开始烹饪：
锅内加入植物油20克。油温烧到七成热时起锅。把热油浇在干辣椒上。爆出料头的香辣味。把包菜控干水分倒入盆中。浇上爆香的料头。倒入调好的料汁。颠盆拌匀后即可。一道清脆入味的炝炒包菜丝就做好了。

文章插图
红油鸡丝

文章插图
1.准备食材：
准备鸡腿一个。也可以用鸡胸肉。
准备一个葱结、几片姜片放在一起。抓入几粒花椒、一粒八角、几粒干辣椒备用。
2.把鸡腿煮一下：
锅内烧水。冷水放入鸡腿。倒入准备好的香料。加入一点料酒去腥。把鸡腿中的血水和杂质煮出来。水烧开以后打去锅中的浮沫。盖上锅盖小火焖煮20分钟。
3.调料汁：
切点蒜末备用。
碗中放入食盐2克。生抽5克。花椒粉2克。陈醋5克。辣椒红油10克。再抓入一小撮白芝麻用勺子搅拌均匀。
3.把青豆芽煮一下：
锅内烧水。加入一勺食盐入底味。水烧开以后。把青豆芽放入锅中煮2分钟。青豆芽煮熟、变软以后。倒出来放入盘中垫底。
20分钟以后鸡腿也炖好了。能用筷子轻轻扎透说明已经熟了。先放在一边晾一会儿。晾凉以后撕成鸡丝。倒入蒜末和料汁。用筷子拌匀。放入装有青豆芽的盘中。撒上葱花。一道鲜嫩入味的红油鸡丝就做好了。